皆さん、いげっちのブログにご訪問ありがとうございます。
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こちらも訪問、ペタ返しさせていただきます。もちろん、記
事も読みますよ。
１２月９日は年賀状書きしてました。年賀状皆さんどうして
ますか？このごろ電子メールって方多くありませんか？
新年のご挨拶、やっぱり「ハガキ」がいいと思っている
いげっち です。
さて、オリジナル年賀状に凝ってみたり、家族の写真を入
れてのデジカメ年賀状でもいいですね。家族の温もりが感
じられて素敵だと思います。
私は、オーソドックスにテンプレート年賀状ですけど・・・。
さてさて、今日はというと火入れというのをやりました。
火入れ とは焙煎のことで、お茶の香味を引き出す工程
です。実際のお茶は火入れでどう変わるのか？ですが、
甘い香、渋み苦味が少し抜けて味がまろやかに甘く変化す
るのです。それが、お茶によって程度に差がある。みんな同
じ結果に落ち着くようにするのが 技術 なんです。
まず、火を入れるときに均等になるように大きさをそろえます。
切断機を使います。
ちっちゃいカワイイ機械なんですが、少量を火入れしているの
でこのサイズがちょうどいいんです。
大きさを整えたお茶を計量します。火入れには量も重要です。
焙煎の程度が変わってしまうからです。
そして、火入れです。ガスでバーナーに火をつけて攪拌しなが
ら焙煎していきます。
これでお茶の温度が８０度ぐらいになるまで温め続け
ます。すると、ちょうど良く火が入ります。
今日はＭさんからお茶の注文をいただきまし
た。Ｍさんは１２月１４日に講演会を開くと
いうことで、講師の先生へのお礼としてご用
命いただきました。
Ａさんが電話帳の広告を見て、お隣の狭山市
からはるばるお店を訪ねてくれました。
お茶をお買い求めいただいて、「やっぱりお
いしいわね。お宅は製造直売なの？」と熱心
に質問をしていただき、ありがとうございま
す。
やはり狭山市、ライバルの同業者も多く居ま
す。でも、その中から当店を選んでいただい
たわけですから、一生懸命対応させていただ
きました。
今、私のお店では来店特典として、無農薬・
無化学肥料で育てた「ゆず」をお持ち帰りい
ただいています。
このゆず今年はどこの家も豊作らしく、いつ
もは出すとすぐになくなるほど人気なのです
が、今年はまだ在庫があります。なくなりし
だい終了となりますので、近くにお立ち寄り
の際は井ヶ田農園へお茶を飲みに来てくださ
い。
ではまた。