連絡事項
恵方巻きや寿司類等の発送作業のため 2月2日(月)の昼席は休みます
夜席は18時より 予約を数件お伺いしているので予約のみの営業になるかもしれません
恵方巻きの店渡しは3日(火)12時より ご予約頂いた皆様宜しくお願い致します
昨年末からずっと高値で推移していた"活ずわいがに"も年が明けて値が下がってきました
当店で扱う活ずわいがには産地直送の生体 タグ付きで本場で食する時は数万円は掛かるそうです
これから連絡を取り合う事が出来る常連様方と予約の問い合わせが忙しくなりそうです
先付けから雑炊まで 1匹800㌘強の生体(足が全て揃っているもの)は食べ応えも抜群
2月末まで(能登半島以北は3月下旬まで)の限定商品です お気軽にお問合せ下さい
若牛蒡(わかごぼう)
1月中旬から出荷が始まる 大阪府八尾市産の"やーごんぼ" 通常の牛蒡とは種類が違います
値段もお手頃で栄養価満点 少し仕事に手が掛かりますが私好みの野菜です
仕事のポイントは幾つかありますが 興味の有る方は直接店頭にて問い合わせ下さい(笑)
しゃきしゃきした歯応えと旨味が春を感じさせる大阪野菜です
[非売品]天領×わさびや 純米大吟醸生原酒
蔵元さんがわさびやで酒会を開くタイミングで 杜氏自らが2日前に味を見て絞った生原酒
本来こういう形で清酒が販売される事は無く 蔵元と直のお付き合いをしている役得です
この純米大吟醸生原酒は これから数か月の調熟(1年未満の熟成を酒造業界では"調熟"と言います)を経て 瓶詰後1回火入れし ある銘柄として世に出ます またその時に飲み比べをしましょう
天領さんのお酒は料理の味と香りを邪魔するカプロン酸を極力排除した酒造りをしているので 特に日本料理を生業とされている料理人にはとてもお勧めの酒質 社長曰く「香り控えめで地味なお酒」と表現されていますが 関西に初来店されて そのお酒を観た初見からそんな事は無いと思っています
巷でよく使われる「"フルーティー"なお酒」 数十年清酒会に携わり 数百の蔵元とお付き合いして 万近くの清酒を観てきた自分は その表現にずっと違和感を感じていましたが この"天領×わさびや"は衝撃でした
同じ体験を 2日間蔵元会に参加される皆様にもして貰い また意見を伺いたいと思います
普段は一般で見る事の出来ない 酒造りの本気を 是非皆様もお楽しみに
天領酒造 蔵元新年会2DAYS
お蔭様で2日間盛会でした お集まり頂いた皆様 改めてありがとうございました
大雪で運行が危ぶまれる中来阪頂いた天領酒造さん 本当に感謝です
「全然たいした雪降ってないですよ」と笑いながら送って頂いた蔵前の写真
岐阜県内他の地域はもっと積雪が凄かったそうです 大阪市内では滅多に見ない光景
歴史的な寒波の中 鍋料理はとても喜んで貰えました 店内は暖房要らずの暑さです
わさびや限定の逸品も幾つか登場 これらは別項にて
新年に相応しい清酒の数々 お蔭様で華やかな新年会を迎える事が出来ました
天領酒造さんの清酒が関西でもっと広まる様に 微力ながら宣伝させて頂ければです
今年もわさびや×全国の醸造元さんの蔵元交流会12か月が始まります 皆様宜しくお願い致します