令和8年3月 日本泉蔵元交流会2DAYS
2日間お集まり頂いた皆様 改めてありがとうございました!
前回は"夏の酒"でしたが今回は"春の酒" 未だ一般販売されていない新銘柄を含め 四季醸造ながらしっかりと季節を映す清酒の面白さを経験出来ました
今回 地元の武山常務の都合が合わなかった為 急遽顧問の土田さんに代役が 土田さんご自身も多忙の為 調子を崩しておられたにも関わらず推して参戦して下さいました 感謝!
1月に開催した下呂萩原/天領酒造とはまた違う味わい 同じ県内でも水が変わると多様な味わいが楽しめる所が岐阜ならではの良さでもあり また奥深い処だと改めて実感しました 巷では酒造りが終わるこの頃から(日本泉さんは四季醸造なので例外)地元を中心にイベントが増えてくるため 酒造業界の動きが慌ただしくなってきます 皆様お体に気を付けて営業に励まれて下さい
現在 NHK大河ドラマで絶賛放映中の「豊臣兄弟」 この大河ドラマに因みNHKさんと日本泉さんがコラボした限定酒"豊臣秀吉"の販売はもう少し先ですが 皆様に告知させて頂きます お楽しみに
連絡事項
・3月20日(金).21日(土)は蔵元交流会開催のため両日共に夜席は貸切営業です
参加される皆様 開演時間は両日共に19時です お間違えの無い様にお願いします
今回大阪に来られる醸造元は岐阜県/日本泉酒造さん
現在 NHK大河ドラマで放映されている「豊臣兄弟」に最もご縁のある蔵元さんです
今度 酒会で提供する銘柄含め その辺りの面白い話をして頂けたらと思っています
わさびやで20余年続く 全国津々浦々から酒造さんを招いて毎月開催する"わさびや蔵元交流会"
関西で今ではお馴染みとなった醸造元も わさびやの酒会で大阪で初めてお披露目された方も
多々おられます 清酒好きの方で興味の有る方は是非 お気軽に問い合わせ下さい
上己ノ節句(じょうし/じょうみのせっく) 3月3日
上巳の節句は中国由来の五節句の一つで 当初は3月最初の"己の日"に邪気を祓う習慣として貴族達の間で行われていました 後に3月3日(重陽)へと日程が移り 日本の人形(ひとがた)流しと女の子の健やかな成長.無病息災を願う行事として一般に広まりました 桃の花が咲く季節でもある事から"桃の節句" 雛人形を飾る事から"雛祭り"の呼称としても広く知られています
寒ぶり しゃぶしゃぶ鍋コース (2名様より)
1年を通じて最も脂乗りの良い時期の寒ぶりを用いた限定料理 2名様よりご予約を承っています
ぽん酢醤油で食すのが好みの方は"ちり鍋仕立て" ぶりの優しい旨味を愉しみたい方は"すき鍋仕立て"のどちらかを事前にお伺いしています
〆は雑炊で 季節限定の美味を是非ご賞味下さい
柴山蟹(しばやまがに) 兵庫県美方郡香美町 柴山漁港
日本海七大ブランドの1つ"柴山かに"は 柴山港で水揚げされた中から厳選された本ずわいがにです
本ずわいがにの漁期は例年11月初旬から2月末ですが 珍しく3月を越えて大阪の河岸で見る事に
(参照) ずわいがにの解禁日/漁期
(参照) 松葉がにとは? ズワイガニとの区別/種類
今期も沢山のカニに触れる機会がありましたが タグ付きの中でも上位の優良物件でした
本ずわいがにや本くえは目利きは出来ても 運に頼る部分もあるのが長年悩みの種です
お客様の来店時間を逆算し 手早く捌いていきます(もたもたしてるとすぐアクがまわってきます)
捌いたかにの殻で出しを取り すき鍋仕立てで提供するのもわさびや風
前もってご要望があれば 調理場で仕立てて提供します
通常はお客様ご自身で鍋に入れて貰い 好みの火加減で召し上がって貰うスタイルです
〆は雑炊 固さも好みで調節できます(写真はおじや)
3月末まで運が良ければ今日の様なタグ付きに出会えるかもしれません 楽しみです
