完全菜食主義者用 特別懐石(1名様10,000円~5名様より応相談)
近年 海外からお越しになるお客様が増え ご要望の幅も多岐に亘りますが 中でも完全菜食主義者(ヴィーガニズム)の方々には特別な配慮を行っています 通常の菜食主義(ヴェジタリアン)と違い 顧客様の宗教的観念だけでなく その国の環境問題や動物福祉の考えに沿って 使用する食材や調理器具などを選りすぐり作成します
事前予約(数週間前)と打ち合わせが必要ですが 限定された季節の青果(野菜類)と調味料を用い 動物性蛋白/乳酸品(卵や牛乳等)を一切使わない 精進料理ではない"ヴィーガン懐石" 見栄えが艶やかで且つ日本料理の味わいを海外の方にも楽しんで頂ける様 趣向を凝らしました
Special vegan dinner (10,000 yen per person, minimum of 5 persons)
In recent years, the number of guests from overseas has been increasing and their requests vary. Among them, the "Vegan Special Dinner" carefully selects ingredients and cooking utensils that take into consideration the religious views of the guests, the environment of the country, and animal welfare.
The menu requires advance reservations (several weeks in advance) and meetings, but uses limited seasonal vegetables and seasonings, and no animal protein or lactic acid (eggs, milk, etc.). This is "vegan kaiseki," not vegetarian cuisine.
上の写真は 東欧からの来賓に提供したヴィーガン懐石料理の一例です 調理に使用した油は白絞油(菜種油) まな板や包丁その他の器具も 一切動物性食品に触れる事はしないため 安心して日本食を楽しめます 特別な来賓や 日本料理をより深く楽しみたい海外の方へおすすめです
The photo above is an example of a vegan kaiseki meal served to a guest from Eastern Europe. The oil used for cooking is rapeseed oil, and cutting boards, knives, and other cooking utensils are not exposed to any animal products. You can enjoy Japanese cuisine with peace of mind.