飯蛸
(いいだこ Octopus ocellatus) 兵庫県姫路港
春に旬期を迎えるマダコの1種で沿岸部地域では古くより食用とされていた記録も散見できます
胴部(頭に見える部位)にぎっしり詰まった卵が米粒に見える事が名前の由来になっています
同時期に旬を迎え河岸でも見かける事の多い“手長ダコ”とは別種で 身質/歯応え共にこちらの方が美味とされているせいか値段も別格 鮮度の良いものは割鮮で提供します
鮮度抜群な飯(いい)の霜降りは是非食して貰いたい逸品 歯触りは別格です
しっかりした味付けにも応対します 短い旬期なのが残念