大変お世話になっているK様から先日頂戴しました 改めて感謝ですm(_ _ )m
大阪市平野区 勝貴屋“しょうきやのぽん酢”
私共は店で使う全ての合わせ調味料が自家製なので 既製品に触れる機会は
殆ど無いのですが 流石ツウのKさん…本当に美味しい食材を知ってらっしゃる(;^_^A
早速 白身魚の造り身と 湯豆腐で頂きました
自分が言うのもおこがましいですが 材料を吟味され しっかりした作りのぽん酢を体感
尖った酸味は感じませんが 熟成感ある柚香 昆布の厚味 鰹の柔らかさ
近年 失われつつある“ぽん酢＝酢”ではない正しい“ぽん酢＝醤油”の信念が伝わります
私も年に数回 柑橘類を替えぽん酢醤油を仕込むのですが 数有る柑橘類の中で
四国南側産の柚子… それも秋期収穫分が恐らく相性としては最善と認識しています
（現在弊店のぽん酢醤油に使用している柑橘は 和歌山県北山町の“じゃばら”）
最善が故に出荷数も比例して限定 そして原価も安くはない筈 代用品は数多
ありながらも作り手の都合より味を最優先した 正に関西なにわが誇る“醸造品”です
Kさんのその選定眼にただ脱帽です また勉強させて頂きましたm(_ _ )m
勝貴屋（しょうきや）
住所 大阪府大阪市平野区流町4-10-1 地下鉄谷町線平野駅から徒歩7分
TEL 06-6708-8595 FAX 06-6708-3807
営業時間 AM10：00~PM8:00 定休日 日曜日.祝日 駐車場無し カード不可