平田赤葱（ひらたあかねぎ）
“平田赤ねぎ”は山形県酒田市（旧平田町）飛鳥.砂越.楢橋地区で 農家の自家用に
作られてきた在来野菜です 1年以上掛かる栽培期間の長さと 手間の多さから
市販されるまでの収量には至らず細々と自家用に栽培され続け 主に保存食として
地元で使われてきましたが 平成15年「平田赤ねぎ生産組合」が結成されて以来
増産へ向けた取り組みが始まり 今では首都圏へも出荷されるようになりました
鮮やかな紅色の一本葱 生食は辛味があり 加熱すると一転して柔らかな甘みを
感じます その地味の良さ 姿の美しさを認められ 通常価格は白葱の2~3倍です
生産者達による選別の基準はとても厳しく 色や形が揃わないものが出荷される事は
殆どありません こうした姿勢が平田赤葱の高品質を保ってきたのでしょうね
これからの季節 弊店の鍋の友として活躍して貰えそうです♪
平田赤葱 成分分析表（㊖日本食品分析センター監修 生100㌘当り）
水分………… 90.6㌘ たんぱく質… 1.6㌘
脂質………… 0.2㌘ 炭水化物…… 7.0㌘
灰分………… 0.6㌘ エネルギー… 31㎉
ビタミンC…… 11.0mg 食物繊維…… 2.9㌘
ビタミンK…… 0.8㎍ 葉酸………… 81㎍
糖度 生）5.9度 加熱）8.1度