ニーハオ！
R-pandaです。
R-pandaです。
中国から日本帰国中。
《おうちごはん》シリーズ遡ります！
3月2日(土)
今日一昨日の晩ご飯。
ツナ・キムチチゲ
寒い夜だから〜♪と同世代じゃないとピンと来ないフレーズで
始まりましたが…
ここ数日めっちゃ寒く、特に3/2は底冷えした日！
で、あまりに寒いから、晩ごはん【ツナ・キムチチゲ】作って良い？と
R-panda手を挙げました。
といっても、キムチチゲ自体は自分だけのおうちランチで
しょっちゅう作っていて、前日のランチでもキムチチゲラーメン
作って食べてたんですけどね、、、
ツナ1缶を入れて作るのは複数人分作らないと…勿体無い！
と思うので、ツナ・キムチチゲを食べたくなったら、晩ごはんに作らせてもらいます。
今まで色々参考にキムチチゲ作って来ましたが、
改めて、動画配信の【Lemino】で韓国の料理番組みたいなのをチェック！
アイドルなのか俳優なのか私は存じ上げないですが、
MCはグァンヒさんという韓国の男性芸能人で、、、
日本で言うとDAIGOの料理番組みたいな感じ。
【ツナ・キムチチゲ】の作り方を紹介していたので、参考に観ました。
料理人とそのMCのやり取りが結構オモロかった！
最初に料理人がツナ缶をザルに取り出して、油を切って下のボウルに落とします。
「このツナは最後に入れる」と匙で押しながら油をしっかり搾り落とす先生。
その搾った油を捨てると思ったであろうMCは、
「そのまま油を入れる人、入れない人がいますが、
僕は入れない方です。
」
」多分、彼は良かれと思って、先生寄りに発言したと思われますが、
先生「油は入れた方が味は良いです。」
「キムチを炒める時、この油があってこそ美味しくなるんです！」
と火をつけた鍋に搾ったツナ缶の油を流し込む先生。
先生「貴方の好みとは違うバージョンですが、、」
(少しイヤミに聞こえる
)
)MC「ツナ缶の油を全部入れなければ大丈夫ですよ！」
先生「全部入れましたよ」
MC「・・・
」
」はい、ダメ〜‼︎
このずーっと噛み合わない2人のやり取りを観ながら、
心の中で何度ツッコミ入れたことか。。。
先生「ツナ缶の汁は肉汁が溶け込んだ物で、油自体は少ないんですよ。」
MC「入れるのが正解ですね〜！」
もう遅いわ…
先生「ツナの肉汁に旨みがあるのにそれを使わないのは勿体無いです。」
ってような絶妙に噛み合わない先生とMCのやり取りを楽しみながら、
なるほど〜！ツナ缶の油でキムチを炒めるのね！
キムチはクタクタになるまで炒めるとコクが出て食感が良くなる。
そして、ツナ自体は最後の方に入れるのが良い！
勉強になることも多く、メモメモ‼︎
料理に正解なんてもんはないけど、色々試してやってみるのがええやん？
韓国リアリティ・バラエティ番組『三食ごはん』の影響で、
真似してツナを入れてみたら、味に深みが出て美味くなったので、
美味しいのは分かってたけど、ツナ缶の油でキムチを炒めるのはやったことなかった！
早速、作ってみたんやけど、、、
❶どのキムチチゲレシピ見ても、入れる具材はキムチ、タマネギor葱くらいやけど、
大食い家族のR-panda家では「なんも入ってへんやん！物足りん！」ってなるので
出来るだけ具材を入れるようにしているR-panda。
今回は、キムチ(敢えて熟成発酵させた酸っぱいキムチ)、豚こま肉、ツナ缶、
玉葱、大根、にんじん、青梗菜、しめじ、えのき、もやしを準備。
❷ツナ缶の油をフライパンに入れて、豚肉とキムチを炒める。
❸発酵したキムチ汁一滴も無駄にしたくないので、料理酒とか水で
キレイに濯いでスープに入れます。（笑）
❹火の通りにくい人参も軽く炒めました。オイスターソースも加えて、、、
❺水を加えて、少し魚醤(カナリエキスorナンプラー)を回し入れ、おろしニンニク、
他の野菜も加えて煮たったら、、、
❻絹ごし豆腐も入れて、、
❼終盤にツナも入れて、韓国産唐辛子粉(細)をフリフリ♪
❽家族には辛いのは勘弁と言われているけど、唐辛子粉と鷹の爪少々は
こちらこそ勘弁‼︎
最後にもやし、色味に青梗菜と葱を加えて、、、
【ツナ・キムチチゲ】の完成♪
私は辛党なので、父自家製の唐辛子粉をフリフリして、、、
美味しくいただきました❤︎
私はキムチチゲと白米があればOKやったけど、
母と弟は違うと思ったので、おかずないよ！って言ったら、
母が慌てて豚肉炒めと卵焼き、ちくわの磯辺揚げ、551の蓬莱のシュウマイの
おかずのワンプレートを作ってました。
キムチチゲと白米…のおかげで、
この日はめちゃくちゃ久しぶりに休肝日になりました。
ブログ繋がりのお酒好きの人達が“休肝日”とか言っているのを見ると
たまには休肝日も必要なのかなぁ？と意識したりもします。
ま、滅多にないですけどね〜
いつも【いいね】ありがとうございます❤︎
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