今更ながらの11月の献立である。
第一弾は、いつも通りの魚介類編から。
【ムール貝の酒蒸し】
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231114/15/iga72/f0/b8/j/o1080080715364347489.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231114/15/iga72/f7/8b/j/o1080071915364347498.jpg?caw=800)
剥き身の冷凍ムール貝が安かったので買う。
オリーブオイルに刻みニンニクを加え、低温でニンニクの香りを油に移す。してからにムール貝と酒、塩を入れて蓋をし、一分ほど蒸し焼きにする。
所詮こんなもんかなぁ…。
矢張りムール貝は殻付きの生の方が遥かに美味いと実感したよ。そういやフランスのプロヴァンスで食ったムール貝の白ワイン蒸し、アレはホント美味だった。
【アトランティックサーモンの刺身、青山椒乗せ】
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231114/15/iga72/e4/4d/j/o1080090615364347508.jpg?caw=800)
自家製の塩漬け青山椒を散らしてみた。
醤油を付けずに食べてみる。
悪くはないが、サーモンの脂に負けている。なので、青山椒増量して醤油をかけてみた。
旨しである。
次に、S&Bのチューブタイプの粗切りトウガラシを付けて食べてみる。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231114/15/iga72/85/f5/j/o1080060815364347516.jpg?caw=800)
コレはサーモンの脂に負けてない。
改めて脂が乗ってる刺し身に唐辛子は有りだと思う。そういや北海道では、サンマの刺し身に七味とか一味をかけて食べるのが定番だしね。
【サーモンのハラス】
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231114/15/iga72/5f/c6/j/o1080073115364347522.jpg?caw=800)
百円くらいのサーモンの切り捨て部分から丁寧に骨と皮を取り除く。薬味は貝割れ大根。醤油をかけて食う。貝割れ大根は辛味があるので、よく合う。
ゴルゴって、カッコいいよな。
そういや大学時代、ゴルゴを意識してか、矢鱈と俺の背後に立つなとか言ってる奴がいたよな。面白いから、しょっちゅう後ろから抱きついてやったよ。
バルト三国のラトビア産のオイルサーディンだ。
この辺の国とか北欧など、ヨーロッパ北部の国から輸入されたオイルサーディンはだいたい旨い。しかも量が多くて安い。コレで¥400いくらだったと思う。
コチラもカタクチイワシを使っている。
スモークと書いてある通り、薫香が強めだ。
旨いけど、キングオスカーには負ける。
【天の橋立 オイルサーディン】
以前のパッケージは天の橋立の写真だったように思うが、いつの間にか変わってたのね。
昔から評価が高かったオイルサーディンだが、今まで高くて一度も買えなかった。600〜700円もするのだ。今回は半額になっていたので、やっと買えた。
ゲッ、値段を調べてみたら、天の橋立パッケージのも売っていた。
同じ会社で作ってるものだが、どうやら橋立印と云う別ブランドのもののようだ。しかし、両者の違いが見つけられない。商品説明や原材料が全く同じなのだ。缶の中味も同じ見える。謎だ。
かなりの期待をもって食べたが、どって事ない。カタクチイワシを使っているところはエラいが、味付けは普通。この程度なら、キングオスカーの方が断然勝ちだ。コスパでも完全にてるし、もう二度と買わんだろう。
【赤鱏の煮付け】
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231114/15/iga72/c6/8e/j/o1080055815364347528.jpg?caw=800)
元々アカエイは安い魚だが、このサイズで激安の¥128だった。あまり旨い魚と云うイメージはないけれど、その値段なら買いだろう。肉厚だし、イメージが変わるかもしれないと期待する。
しかし、アカエイは矢張りアカエイだった。軟骨が多くて、あんまし美味くない。思うにエイは、エイヒレしかアカンのとちゃうかな。
関西では日本海でよく水揚げされていると思う。
赤カレイは今までハズレ無し。いつ食っても旨い。卵も大きいしね。
何だか段々サバが苦手になってきた。脂が強過ぎるのだ。それに脂が酸化しているものが多い。これからは、食うならサバ味噌とかにした方がいいのかもしれない。
【メバチマグロ塩漬け】
塩締めにした。
メバチは好きだ。本マグロには劣るが、脂が適度に乗ってるからね。
梅干しは自家製の白干しである。
茗荷と共に食う。
😄旨いっす❗
洋風のものは一切入っていないのに、なぜかカルパッチョっぽい味に仕上がった。白ワインとかに合いそうだ。
頭の他に腹ギシ、心臓、肝が入っている。
味は基本的にツナとかカツオと同じだ。身質はパサつき気味で、さして旨いものではない。
次の日もスマを食った。
遠洋漁業の漁師は、カツオの刺身にマヨネーズ醤油を付けて食うというから、有りだね。
そして、その翌日は漬けにして、和辛子を添えた。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231129/15/iga72/50/6a/j/o1080078215370690499.jpg?caw=800)
コレも悪くはない。とはいえ、連日のスマにゲンナリしてきたよ。