先日虫フェスで大好評だった
蜂辣油
本日は、その秘伝のレシピをちょっと公開
先ずは原材料のハチ
※写真はキアシナガバチ及びセグロアシナガバチです
その他の材料
これを
腹と胸・頭に分けます
たっぷり使いましょう
腹の部分
※写真はコガタスズメバチの腹です
胸と頭、翅です
※写真はコガタスズメバチの胸と頭です
分けるとこんな感じです
※写真はコガタスズメバチです
先ずは、
胸と頭の部分を洗い、水を切ります
※写真はコガタスズメバチです
同様に腹も水洗いし、
エビペーストで下味をつけます
※写真はキアシナガバチ及びセグロアシナガバチです
※写真はコガタスズメバチです
続いて、胸と頭ですが、
固いので、
ミキサーにかけてペーストにします
ペースト状にしたものにエビペーストと塩を加えて炒めます
余談ですが、ミキサーにかける際、水分が多いとミキサーでうまく粉砕できないので、
フライパンで炒めるなどして水分を飛ばしてからミキサーにかけると良いです
さて、
胸と頭のペーストを炒めてる間に、
腹を油で揚げましょう
その際、香辛料類も一緒に投入し、辛み成分を抽出しましょう
腹がある程度揚ったら、胸と頭のペーストを投入し、更に揚げれば出来上がりです
胸、頭は粉砕しているので、口に残ることも少なく、
腹のうま味も味わえるでしょう
そのままご飯に乗せたり、
ラーメン、チャーハンにも最高です
虫フェスでは、アシナガバチの蛹炒めに使いました↓
皆様もお試しあれ
おまけ
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