現代の食ビジネスとは ③メニュー開発キーワード 食べ方提案！
ご無沙汰してます。
久しぶりーのブログ更新！
8月も終わりを告げ、
9月に入りましたがまだまだ暑い日が続いています。
夏バテ、夏風邪、熱中症には注意が必要ですね
私もここ1週間程、
夏風邪にやられて熱は出るは、喉が痛くて、咳も出るしと辛い日々を過ごしておりました。
なんとか今日は調子が良くなり、
これを機会に一挙にブログを書いたろって思い書いてます。
それでは、
今日のテーマは「食べ方提案！」言ってみましょう。
食べ方提案ってなんだと思う方もいると思いますが、
実は食べ方提案とは、１度に２度、3度美味しいっていう料理です
皆さんがよーーーーくご存知なのが
鍋物の後のうどんや雑炊ですよね。
では、この他にどんなものがあるのか紹介しましょう。
●名古屋名物「ひつまぶし」
1度：普通にうな丼
2度：お茶漬け
●とんかつ茶漬け
とんかつ茶漬け
１度：とんかつ
２度：とんかつをご飯の上に乗せて、出汁を注いでお茶漬けに
●コシード（地中海料理）
1度：パンとスープ
2度：1度目のスープにパスタを入れてスープパスタ
●お刺身定食＆七輪焼
1度：お刺身定食で食べて
2度：残ったお刺身を七輪で炭焼きに
●鶏すき焼き＋親子丼
1度：地鶏すき焼き
2度：1度の出汁と具材の残り＋鶏肉＋卵で親子丼
●活き造り＋あら汁や天ぷら
1度：魚の活き造り
2度：残った骨をあら汁や天ぷらに
●ちょっと変わったサムギョプサル
1度：豚、キムチ、野菜の鉄板焼き
2度：1度の鉄板の上でキムチチャーハン
といった様に
一度に何度も美味しく食べる事が出来て飽きない、エンターテイメント性もあるのが、
この料理のポイント！
当然、意外性という部分も大切ですよ。
是非、新しい食べ方提案の出来る料理で
お店に話題性をアップするとともに
お客様の新規来店やリピート率のアップを目指しましょう。
次回は
現代の食ビジネスとは ④メニュー開発キーワード 今、日常食が熱い！
■飲食店に関するご相談はこちらへ【先着5社様無料相談受付中！】
■飲食店を新規開業したい方へ【飲食店開業プロデュース】はこちらへ
■【事業再建、リニューアル】はこちらへ
●売れる！メニュー開発はこちらをクリック！
久しぶりーのブログ更新！
8月も終わりを告げ、
9月に入りましたがまだまだ暑い日が続いています。
夏バテ、夏風邪、熱中症には注意が必要ですね
私もここ1週間程、
夏風邪にやられて熱は出るは、喉が痛くて、咳も出るしと辛い日々を過ごしておりました。
なんとか今日は調子が良くなり、
これを機会に一挙にブログを書いたろって思い書いてます。
それでは、
今日のテーマは「食べ方提案！」言ってみましょう。
食べ方提案ってなんだと思う方もいると思いますが、
実は食べ方提案とは、１度に２度、3度美味しいっていう料理です
皆さんがよーーーーくご存知なのが
鍋物の後のうどんや雑炊ですよね。
では、この他にどんなものがあるのか紹介しましょう。
●名古屋名物「ひつまぶし」
1度：普通にうな丼
2度：お茶漬け
●とんかつ茶漬け
とんかつ茶漬け
１度：とんかつ
２度：とんかつをご飯の上に乗せて、出汁を注いでお茶漬けに
●コシード（地中海料理）
1度：パンとスープ
2度：1度目のスープにパスタを入れてスープパスタ
●お刺身定食＆七輪焼
1度：お刺身定食で食べて
2度：残ったお刺身を七輪で炭焼きに
●鶏すき焼き＋親子丼
1度：地鶏すき焼き
2度：1度の出汁と具材の残り＋鶏肉＋卵で親子丼
●活き造り＋あら汁や天ぷら
1度：魚の活き造り
2度：残った骨をあら汁や天ぷらに
●ちょっと変わったサムギョプサル
1度：豚、キムチ、野菜の鉄板焼き
2度：1度の鉄板の上でキムチチャーハン
といった様に
一度に何度も美味しく食べる事が出来て飽きない、エンターテイメント性もあるのが、
この料理のポイント！
当然、意外性という部分も大切ですよ。
是非、新しい食べ方提案の出来る料理で
お店に話題性をアップするとともに
お客様の新規来店やリピート率のアップを目指しましょう。
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弊社メニュー開発プロデュース ジョエルデュランが8月14日J-WAVE に紹介されました。
【IdeaRESTからのお知らせ】
昨日、事務所のスタッフが久々に東京のFM番組「J-WAVE」を聞いていると
突然、銀座の「ジョエルデュラン」＝弊社がメニュー開発及びキッチンプロデュースを行なったお店が紹介されていると
丁度、このお店の商品開発スタッフと打合わせをいている時に、
電話が入りびっくり！
ボイスメモをスマホに送信してもらって、
スタッフとともに聞く事ができました。
昨日の銀座でのミーティングは、
その店舗の次期プロジェクトミーティングのために
来ていてあまりにもタイムリーな出来事に驚きました。
番組では「リエジョア」という
ここでしか食べれないスイーツがメインに紹介されました。
詳しくはホームページを添付しておくので
興味の有る方は是非、
見て下さいね～
J-WAVE サイト
http://www.j-wave.co.jp/original/iam/dish/index.html" target="_blank"
ジョエルデュラン サイト
http://www.joeldurand.jp/boutique.html" target="_blank"
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昨日、事務所のスタッフが久々に東京のFM番組「J-WAVE」を聞いていると
突然、銀座の「ジョエルデュラン」＝弊社がメニュー開発及びキッチンプロデュースを行なったお店が紹介されていると
丁度、このお店の商品開発スタッフと打合わせをいている時に、
電話が入りびっくり！
ボイスメモをスマホに送信してもらって、
スタッフとともに聞く事ができました。
昨日の銀座でのミーティングは、
その店舗の次期プロジェクトミーティングのために
来ていてあまりにもタイムリーな出来事に驚きました。
番組では「リエジョア」という
ここでしか食べれないスイーツがメインに紹介されました。
詳しくはホームページを添付しておくので
興味の有る方は是非、
見て下さいね～
J-WAVE サイト
http://www.j-wave.co.jp/original/iam/dish/index.html" target="_blank"
ジョエルデュラン サイト
http://www.joeldurand.jp/boutique.html" target="_blank"
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現代の食ビジネスとは ②意外性のあるメニュー開発！
今日は。意外性のあるメニュー開発と題して
「ちょっとこれ美味しいの？？」ってメニューがちょっとしたブームを呼んでいる
そのキーワードが『冷やし』
【例えば】
◯冷やしとんかつ（かつ吉様）
＝サックリと揚げたかつに冷たいお出汁を合わせた、新しいカツ丼
ごはん、とんかつ、みょうが、オクラ、梅、とろろでさっぱり食べれる。
さらに、わさびを溶いて食べるとまた美味い！
http://www.bodaijyu.co.jp/menu/osyokuji/000016.php
◯冷やし天丼（てんや様）
＝ごはんが冷たく、天ぷらは温かで、そこに冷たい出汁をかけて食べるお茶漬け感覚の天丼
http://news.walkerplus.com/2011/0713/24/
◯冷たいお好み焼き（KANSAI 銀座店様）
＝鶏ガラと昆布の冷たい出汁をあつあつのお好み焼きにかけて食べるお好み焼き。
さっぱりひんやり冷たい新感覚のお好み焼き
http://news.walkerplus.com/2011/0801/6/
といったように、ベースの商品にちょっとアレンジを加えた冷たい出汁で食べて頂くといった
新しいメニューが流行っています。
私も２８年程前に関西でカレーうーめんという商品を開発したことがありました。
うー麺とは、うどんの細麺でこれを冷やしうどんにしたものの上に、
温かいカレールー（少しウスターソースを入れる）をかけて食べる。
というものでした。
発売当初はあまり人気がなかったのですが
口コミでドンドン売れまくり大ヒット商品に！
このように発想の転換を行なう事でまた新しい商品が次々生まれています
新しい商品は話題性や、季節感をアピールでき、集客効果も高くなります。
皆さんのお店でも是非！新発想のメニュー開発を行なってお客様を喜ばして下さいね
次回は現代の食ビジネスとは ③メニュー開発キーワード 食べ方提案！
でーす。乞うご期待！
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「ちょっとこれ美味しいの？？」ってメニューがちょっとしたブームを呼んでいる
そのキーワードが『冷やし』
【例えば】
◯冷やしとんかつ（かつ吉様）
＝サックリと揚げたかつに冷たいお出汁を合わせた、新しいカツ丼
ごはん、とんかつ、みょうが、オクラ、梅、とろろでさっぱり食べれる。
さらに、わさびを溶いて食べるとまた美味い！
http://www.bodaijyu.co.jp/menu/osyokuji/000016.php
◯冷やし天丼（てんや様）
＝ごはんが冷たく、天ぷらは温かで、そこに冷たい出汁をかけて食べるお茶漬け感覚の天丼
http://news.walkerplus.com/2011/0713/24/
◯冷たいお好み焼き（KANSAI 銀座店様）
＝鶏ガラと昆布の冷たい出汁をあつあつのお好み焼きにかけて食べるお好み焼き。
さっぱりひんやり冷たい新感覚のお好み焼き
http://news.walkerplus.com/2011/0801/6/
といったように、ベースの商品にちょっとアレンジを加えた冷たい出汁で食べて頂くといった
新しいメニューが流行っています。
私も２８年程前に関西でカレーうーめんという商品を開発したことがありました。
うー麺とは、うどんの細麺でこれを冷やしうどんにしたものの上に、
温かいカレールー（少しウスターソースを入れる）をかけて食べる。
というものでした。
発売当初はあまり人気がなかったのですが
口コミでドンドン売れまくり大ヒット商品に！
このように発想の転換を行なう事でまた新しい商品が次々生まれています
新しい商品は話題性や、季節感をアピールでき、集客効果も高くなります。
皆さんのお店でも是非！新発想のメニュー開発を行なってお客様を喜ばして下さいね
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