商品を仕入れる卸や商社が、商品を製造する方に向かうのが川上戦略。逆に販売する（小売）の方に向かうのが川下戦略。卸や商社もただ商品を流通させるだけでは、流通の中抜きが進むのは当然の結果。いかに必要とするサービスを提供するのか、商品に付加価値をつけていくのかが問われる時代になっています。
そんな中で、目にしたのが卸の加工製造事業。野菜類を契約農家から仕入れ、店内で調理しやすい形状に加工して外食チェーンなどに配送するというもの。
ファミレスや居酒屋、ファーストフードなどの外食チェーンは、野菜をふんだんに使ったメニューが増えてきていて、調理負担を軽減できる加工度の高い食品へのニーズが高まっているということ。これなどは、野菜卸の川上戦略といえますね。
セブンイレブンにも置かれているカット野菜