料理友達のこよさん・muharaさんが、地元の筍を送ってくれました。
採れたてを茹でたものを、丁寧にクール宅急便で。
すばらしい。
ありがたく、何日かに分けて、大事にいただきました。
↓定番 筍の刺身
シンプルだけど、いつも最初に食べたいのが、これ。
↓焼き野菜マリネ
筍、キャベツ、ニンジン、大根、エノキダケ、茄子を、焼いてマリネに。
それぞれ、焼くと香ばしい美味しさが出る野菜を使って。
焼き野菜の協演。
見かけは地味ですが、白ワインがよく合います。
春キャベツ、新玉ねぎ、春ニンジンなどを使えると季節感があって良いのですが、今回は材料が調達できず、その時ある野菜で作りました。
↓定番 筍ご飯
定番だけど意外と作る機会の少ない筍ご飯。
今回は作りました。
やはり美味しい。
季節の野菜の浅漬けなどと会わせるのが良いですね。
↓筍と蕪のマリネ
少し味見して、ピンクペッパーが合いそうで彩りもよさそうで使ってみました。
出番は少ないですが、あると引き立つスパイスの一つですね。
辛口のスッキリシタ白ワインがペストかと。
↓筍と豚肉とキャベツのタイ風炒め
ナムプラーと酢と砂糖と唐辛子の定番の味付け。
桜えびも入れています。
辛口のロゼワインがよく合うと思います。