.
燻製記事３本目です。
この燻製機で簡単に作れますので、単身赴任されている方も趣味で如何ですか？
干し網もネットで６３０円で売っております。（笑）
マンションのベランダに干しちゃえばＯＫです。
燻製機については、１回目の記事をお読み下さい。
最終回の次回は、塩と醤油の燻製を作る予定です。（笑）
想像以上に美味しいです。
今回は、塩鯖を使いましたので、そのまま干すだけです。
サクッと燻製して出来上がり。冷凍にしておけばずっと持ちます。
では、燻製サバサンドを作ってみましょう。
普通のサバサンドは、ヨルタモリでタモリさんが紹介して絶賛されましたので、
その作り方は、クックパッドなどに載っております。
我が家は、燻製したサバを使いますので、更に美味しいです。（笑）
パンに辛子マヨネーズを塗って、レタスを置きサバをハサムニダするだけです。
とても簡単で、美味しいですよ。
マヨネーズを塗ってピザチーズに燻製サバを載せた燻製サバピザトーストも作りました。
チーズの旨味で、こちらも美味しいですよ。
| サバニストにお勧めしたいサバサンドです。 |
燻製サバサンドのアイデアは、ハクさんに頂きました。
お互いにダイヤモンドクラブですので、ヒルトンでお目にかかってお話しさせて頂きました。
ブログはなさってないですが、ＪＧＣ＆ＳＦＣです、皆さんよろしくお願い致します。
ハクさん お付き合いをありがとうございました。
いちろうのもう一言。
ワタクシ、大昔に出汁の化学という記事を書いております。
大学の専門が食品化学ですので、詳しいのです。（爆）
まあ、大学で学んだ、
一般の人に話せる内容は、
全ておいしん坊に書いてあったとか無かったとか。（爆×２）
一般の人に話せる内容は、
全ておいしん坊に書いてあったとか無かったとか。（爆×２）
その中に書きましたが、
○グルタミン酸が豊富に含まれる食品（つまり出汁を取れる食品）
昆布、味噌、ネギ、白菜、チーズ、トマト
○イノシン酸が豊富に含まれる食品
鰹節、魚、イカ、肉（特に豚肉）
グルタミン酸＋イノシン酸が出汁の基本ですので、チーズ（グルタミン酸）＋サバ（魚）（イノシン酸）は、とても相性が良いです。