松本で吟醸作り蕎麦　もとき

松本に行ったら是非食べて欲しいお蕎麦屋さんが、こちらのお店だ。
一般的に信州蕎麦の田舎蕎麦とは一線を画すお蕎麦だ。
詳しい話は後ほど。

このお店は国宝　松本城の裏にあるので、まずは松本城に

城好きの私が愛するお城の一つだ。
なんで国宝かって、戦国時代からそのまま残っているお城だからだ。　いつ見ても美しいなあ。

ところで、お城の左手前だけ作りが違うのが分かるだろうか。
戦国のお城は、攻撃に備えて窓は小さいのだが、この部分だけ、広くとってある。
これは、江戸時代になって、３代将軍家光をお迎えするためにだけ作った部分なのだ。
４００年以上の時代をしっかり見つめてきたお城だ。

さて、お城の裏通りの一本奥に入った住宅街にこのお店はある。

大人気のお蕎麦屋さんなので、行列は覚悟で、、、、、並んでも食べる価値がある。
もちろん、行列嫌いの私は開店と同時に入店。　

メニュー　　ここのお蕎麦は吟醸作りのお蕎麦だそうだ。　

お蕎麦の特徴(ＨＰによる)

半透明で艶があり弾力のある言葉に尽くせない不思議なそば。それまで見たこともない透明で、みずみずしい。箸でつまむと短い、せいぜい１０センチ程、これまで経験したことのない食感。コシというか弾力はあるが　そば粉１００％にありがちな歯にくっつく感じがない。噛むとほのかな香りと強い甘味がある。渋味、美味、洗練・・・