味付き半熟卵を作る為に出汁で煮てしまったら、固ゆでになってしまいます。
では、どうやって半熟のまま、味付け卵にしているんでしょう。
実は簡単なんです。
（１）
卵のおしりを机にぶつけて、ひびを入れておきましょう。剥きやすくなります。
卵のおしりを机にぶつけて、ひびを入れておきましょう。剥きやすくなります。
（２）
半熟卵を作ります。（沸騰したお湯に７分４５秒です。）
半熟卵を作ります。（沸騰したお湯に７分４５秒です。）
沸騰したお湯に入れるのがポイントです。
１００℃で、安定したお湯に入れますので、卵の大きさに関係なく上手くいきます。
といいつつ、我が家はＭサイズばかりで、Ｌサイズの卵だと黄身がゆるいかもしれません。（汗）
水から入れると火加減によって出来具合が一定になりません。
ゆで時間は沸騰に入れて７分半から８分です。（私はこだわりの７分４５秒）
（３）
水にさらしたら、氷をいっぱい入れて一気に冷やしましょう。綺麗に剥けるようになります。（ここポイント）
水にさらしたら、氷をいっぱい入れて一気に冷やしましょう。綺麗に剥けるようになります。（ここポイント）
（４） 良く冷やしてから、全体にひびを入れて、卵の頭の方から殻をむきます。
頭の方からむくのがポイントです。
※卵の頭：卵の楕円が細くなっている方
（５） 卵をジプロックなどのビニール袋に入れ、
卵が浸る量の市販のめんつゆ（３倍濃縮）を入れ、一晩おきます。
凝った漬けだれを作ればもっと美味しくなりますが、めんつゆだけで満足できる味ですよ。
（６） これだけで完成ですので、ラーメンなどに入れて食べてみて下さい。
酒の肴にするなら２４時間以上漬け込みましょう。味が中まで浸みてつまみに最高。
今回は、更に燻製を作りたいと思います。
アウトドアショップや、ホームセンターで、段ボール箱でできた燻製機が千円台で売っております。
自燃式、燻製棒も売っておりますので、それを半分入れて、燻製しちゃいます。
私は、菜箸で２段重ねの棚を自作し、竹串に通したシシャモはフックで、吊せるようになっております。
手軽で美味しい燻製ができるのですよ。 （下の段に味付け半熟卵が入っております。）
もう、幸せ気分で、いくらでも飲めちゃいますよ。 私は自重中ですが、、、、、（笑）
燻製って、冷えても美味しいですが、特にナッツとチーズは冷やすと別の味わいになる気がします。
我が家はマンションの１階、猫の額ほどの庭があるのですが、その前にある八重桜が満開。（借景）
電気プレートを出して、ジンギスカンを楽しませて頂きました。
美味しかったワン。
いちろうのもう一言
行政の皆様、ソメイヨシノだけでなく、八重桜の桜並木も作ってくれませんか？
戦後、焼け野原になった東京にソメイヨシノがいっぱい植えられました。
ソメイヨシノの寿命は６０年から８０年って言われておりますので、そろそろ寿命です。
次は、八重桜の並木もあって良いと思います。
できれば、下で宴会できる場所に植えてくれないかなあ。（笑）
ソメイヨシノと八重桜の花見が２回できます。 しかも八重桜の時期は寒くないし。（笑）
来年は、コロナ後の花見宴会を楽しめますね。（きっと）