初春の味覚 カルチョーフィ！

ciao ciao ブドウの木の剪定作業が続くASTIです。

つい１週間まで　晴れ間が続き　すっかり春陽気でしたが
先日　またドカ雪　気温も氷点下　いまひとつ安定しない天気が続いています。

初春の味覚

日本ではそろそろ　タラの芽やふきのとう　タケノコ　がおいしい時期でしょうか。

春野菜には独特の「ほろ苦さ」　があります。

子供のころ、ふきのとうの天ぷらが大嫌いだったのに　２０代の後半くらいから　おいしいと思うように・・・

「若竹煮」が恋しくなってしまう　春わかめと　タケノコを炊いて　アツアツにたっぷりの木の芽　たまりません。

こちらでは　カルチョーフィーの時期
日本では　たぶんマイナーになってしまいますが「朝鮮あざみ」
アメリカではアーティチョークという名前でみたことがあります。加熱処理をすると　タケノコみたいな味
アクが強くした処理の時はむいてるそばからレモン水に漬けておかないと真っ黒になってしまいます。
。　

これを　生クリームやバターを使ってクリーム状にして　リゾットにしたり。パイ生地にたっぷりのチーズと一緒に入れて焼いたり、そして僕の一番お勧めがコレ↓　

tayarin al salsa di carciofi

「タリオリーニ　カルチョーフィーのクリームソース」　

手打ち麺の弾力と　クリームのしっとり感にシャキリ噛むと春の香りのカルチョーフィ☆

おいしかです！
　

最近タリオリーニやアニョロッティそしてじゃがいもの　ニョッキなどの

ここピエモンテのマンマのパスタを勉強していました。

マンマのファンタジーは偉大！。様子はのちほどアップします。

わたくし事ですがつい先日

三十路街道に突入いたしました。


たくさんの人に　おめでとうをいただき

本当に素敵な節目を送ることができたこと　ありがとうの気持でいっぱいです。

今は連絡が取れなくとも

広い意味で、これまで僕を育ててくれた　たくさんの人

今はそばにいて

広い意味で　これからの僕を支えてくれる　たくさんの人

これからも　感謝の気持ちを忘れずに

世界を見るでっかい視野と

人を理解できる大器をもって　

笑顔のために

全力投球したいと思っています。

ちょっとあらたまってしまいましたが　

僕は幸せ者です。

皆さんあってのこその幸せです。

ホント。

これからもどうぞよろしくと　心の中で願ってやみません。

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PS　最近、市原はこちらの家族づてでレストランからオファーがありました。

　どうやらもうしばらく　イタリアで勉強するようです。

なにとぞよろしゅうお願いします。

市原　禎紀