六本木の東京ミッドタウンに出かけると必ず立ち寄るTOSHI YOROIZUKA(トシ・ヨロイヅカ）。
今のシーズンは無花果のミルフィーユがあるはず♪
先日、誇り高きデザイン 鍋島＠サントリー美術館 を観に出かけた際はちょうどよい時間に予約が取れず諦めたのだ。
今回、鍋島展をもう一度観に出かけたのでリベンジ。（笑）
どんなに時間が無くても、食欲が最優先事項になっている私。秋だしね。。。って一年中だけど。。。
↓いちじくのミルフィーユ 1200円、紅茶（ウバ）ポットサービス 600円
一番上は、カシスにミルクが入っているようなお味。カシスのソルベはよくあるがミルク味もプラスされてたのでとても新鮮。もちろん、おもわずおいしい！と言ってしまった。かすかにシュワシュワしたような気がする。スパークリングワインか何か使ってあったのだろうか？
そして、ミルフィーユシリーズはおそらくいつも同じパイ生地とクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）。
間に、無花果のコンポートが挟んである。
周りには、素材の味がきちんと残っている無花果のコンポと、赤ワインかカシスのジュレ。
毎回思うが、これだけ手の込んだ構成で素材もいいものをふんだんに使っていて1200円であの場所で提供するのって、鎧塚氏の志の高さを感じずにはいられないのである。
↓TOSHI YOROIZUKA(トシ・ヨロイヅカ)の過去記事
パルフェ・オ・ショコラ TOSHI風ほか @トシ・ヨロイヅカ 東京ミッドタウン店
TOSHI YOROIZUKA(トシ・ヨロイヅカ)@ MID TOWNでいちごのミルフィーユ
| ● 所在地 | 東京都港区赤坂9-7-2
東京ミッドタウン・イースト1Ｆ Ｂ－0104 |
| ● 最寄り駅 | 都営地下鉄 大江戸線 六本木駅
東京メトロ 日比谷線六本木駅 |
| ● TEL／FAX | 03-5413－3650／03-5413-3651
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| ● 営業時間 | shop 11:00～21:00
salon 11:00～22:00（L.O21:00） ※火曜日はサロンのみの営業となります。 |
| ● 備考 | 駐車場あり(有料)
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