もやしを味わう調理法比べ

じゃじゃん！(・∀・)☆昨日の食卓は、
飯塚さん家のもやし祭り会場となりました。

待ちきれず、
ひとりで始めてる人がいます(^_^;)


里芋の煮っころがしと、 白菜サラダ以外、もやしに占領されてます。

どうしたら、もやしを美味しく食べられるのかな？

もやしの味を感じるのかな？

今回は、様々なシンプル調理法で食べ比べしてみました！


下の写真。
左のお皿がブラックマッぺ。右が緑豆もやしです。

両お皿、
上から順に、

①蒸したもの
②生
③茹でたもの

④油で炒めたもの
(上がブラックマッぺ、下が緑豆もやし)

となります。

●生もやしの味●
まずは、生で頂きます。
ブラックマッぺ(以下マッぺ)・・・細いが、しっかりシャキシャキ歯ごたえがいい。
甘味があるが、少しつくしのようなほろ苦さも感じる。特に、ひげ根部分に香りがある。

緑豆もやし・・・普段食べなれてるもやし。マッぺにくらべほろ苦さを感じない。


●茹でる・蒸す・焼く●
マッぺ・・・茹でると、ほろ苦さが弱まり、食べやすくなる一方、
全体の味が薄くなる。

一方、蒸したものは、
もやしの香り、甘味の味が染み出すように感じる。緑豆もやしにくらべ、味が複雑。
食感は共にしっかり残る。
油で炒めたものは、
ほろにがさが緩和される。炒めてる間に、ひげが少し黒っぽくなり、香りがでてくる。

緑豆もやし・・・茹でると、甘味・味が全体的に薄くなる。
蒸したものは、甘味を感じる。
油炒めは、しょくしょくとした食感。
油でコーティングされるためか、他の調理法に比べプリッとした食感となる。

●まとめ●

今回、生・茹でる・蒸す・焼くの4つの調理法でやった所、一番もやしの味や香りを感じたのは、
『蒸す』調理法でした。
茹でた場合、
お湯に味が流れてしまうので、茹でる場合お湯ごと味わう(スープなど)利用をすると、
もやしが丸ごと味わえると思います。

また、緑豆もやしは、食感とさっぱりとした甘味あり、マッぺはさらに、香り、甘味にもコクがあり、野菜で例えるならサラダゴボウのような深み味。他の食材と合わせた時でも負けないで自己アピール力がありました。

幻のもやし到着！

ずっと、気になってた埼玉県の飯塚さんの、

あのもやしが、
我が家に届きました！
(^O^)

きゃ～！(*´∀｀*)

可愛いく、
作り手の情熱を感じる、もやしの絵本と、

もやし栽培セット(品種は、ブラックマッぺ)

そして、


緑豆もやし(写真上側)と、
ブラックマッぺ(写真下側)のセットでした。

ブラックマッぺの方が、緑豆より細く、少しヒゲが茶色ぽくなってます。

早速、袋に名前つけて、
ご近所さんにもおすそわけしました。


さてさて。
どんな味比べになるでしょうか。(^w^)
今夜の夕飯。もやしの食べ比べ会をして色々ともやし発見をしました！

いや～
もやしってすごいですね。

書きたい事がたくさんあるので、明日、更新します☆ (´∀｀)
お楽しみに！

さつまいもチップス

今日は、マラソン大会！朝からお弁当たくさん作って、応援旗も持って運動会気分です☆

ゴール地点で、
タオル渡し係りやります。
芸能人も走るみたいで、ミーハーしてきます(´∀｀)

しかし、空はどんより雲p(´⌒｀q)
予報では雨も降るみたい。なんとか持ってほしい(>_<)


さつまいもチップスが好評だったので、おやつ用に今朝も作ってみました。
畑の指導によく来て下さる、千代ばあちゃん。

彼女が作るポテトチップスがカリカリして美味しかったので、コツを聞いたら、
『天日干しするんにー』マネしてみました。

●作り方●
さつまいも薄切りにし、 水に30分程さらす。

水切りし、
ザルなどに広げ天日干し。(２時間～できたら1・2日干す)→表面が乾燥して白くなる。

油で二度揚げ。
好みで、塩＋砂糖をふる。

今朝は、
余分な油を落とすべく、
二度揚げしたあとさらに、オーブンで焼いて油を落としました。(焦げやすいので注意！)

紙袋がなかったので、中華まんの袋に入れて完成☆

節分たこ焼き誕生日会

昨日の夜は、会社の仲間が我が家に集まりたこ焼きパーティーをしました☆


実は、節分誕生日のひとがいたのでサプライズも用意して(*´艸`)


パパにスポンジ生地とクッキー焼いてもらい、
私は、クリーム作り担当。夫婦の共同作品！(型が崩れてしまいました)


ミッチー『うまく言えないけど・・・ほんまありがとうな！』
突然のサプライズと、
みんなからのプレゼント。ミッチーめっちゃ喜んでくれました！

おめでとう！
今年一年も、素敵な年輪が刻めますように☆


久しぶりに、
若者達とワイワイできて私も娘も大喜び☆
二十代。元気ですな。

若者が集まると、
大抵いたずらが始まります。

今回は、ロシアンルーレットたこ焼き！

具は・・・・・
チョコレート、アイス、ワサビ、塩辛、キムチ、せんべい、サラミ・・・・こんなノリが他、20種類位。もちろんタコもいます。

ベースは、たこ焼き粉＋葱＋キャベツ。
そこに未知なる具を入れてゆきます。

大人気は、明太子＆チーズ☆
大不人気は、アポロチョコレート( ﾟДﾟ).．;'グヘっ

チョコレート美味しかな？と思ってましたが、ダシ入りベースに全然会わず、特に、イチゴチョコレートがまずくしてました。

『やっぱり、普通のタコいりが一番美味しいね』
みんなが行き着いた結論。でも、まぁ、こんな機会でもないと、
色んな新しい具コラボ発見する機会がないと思うので、いい経験でした。
次回は、美味し具で作ろうね。


朝から仕込みした、恵方巻きも喜んでもらえました(´∀`)
具は、七種類いれるそうなので、今回は椎茸佃煮・人参佃煮・卵焼き・春菊・きゅうり・カニカマ・沢庵を具にしました。
卵焼きは、切っても型崩れしないよう少し水溶き片栗粉を入れました。

あとは、スライスして天日干ししたサツマイモも、油でカラッとあがり、 チップスは一気になくなりました。

あ～お腹いっぱい胸いっぱい(*´∀｀*)
ひと足早い節分、ごちそうさまでした。

野菜配りの旅

昨日は、旦那さんお休み。午前中、野菜収穫してお昼から野菜配りの旅に出かけました。


『白菜の漬物が食べたいけど、もう年で白菜収穫きついからよう作らんわ』

と、言ってた白菜農家の岡村おじいちゃんのために、今年大型白菜に挑戦！o(｀∀´)o

ふふふ。白菜出来たら内緒で持ってくぞ～(*´艸`)と旦那さんと作ったのですが・・・

小さ！(∋_∈；)

小型白菜のまいこちゃんみたいに、小さな白菜になってしまいました。
p(´⌒｀q)

でも、無農薬なのに穴あきがなくキレイに仕上がったらオッケーかな。


『こんにちは～！』

とドキドキしながら持ってくと、

岡村さん『お～～！！立派によくできたなぁ。キレイだなぁ』

と、おじいちゃんお婆ちゃん顔くしゃくしゃにして大喜び(*´∀｀*)テへっ
よかった！！
来年は、もっと立派なの作るぞ！

そのあとは、
アメブロでいつも覗き見してるサライさんのお茶屋さんにゆき、
(いつものお姉さんいなくて残念でした)

新作の桜茶を買いました。春ですね～(*´∀｀*)
余韻が桜もちの香りがするお茶でした。

結婚する友達と、
夫婦でお世話になってる美容院のねーさん用にギフトにしてもらいました。

帰りに椎茸農家の山本さんとこにも、野菜と共に新年挨拶へ。

お母さんの愛情夕飯と、 椎茸ハウスの熱で温めた熱々お風呂をごちそうになり、ぽかぽか陽気でかえってきました。

喜んでくれるひとのために、野菜作りができるって幸せだなぁ。

よ～し！
今年の夏は、もっと頑張るぞ！と、旦那さんと燃えた1日でした。