節分豆まき

昨日は、地元の節分祭りに行ってきました☆

会場では、杉？が積まれ火が焚かれ、
火が消えた熱々なところを裸足で歩きます。

そのあと豆まき。
豆と一緒におもち等もまかれます。

豆が大大大好きなアンちゃん。

私『今日、豆まきだよ！頑張ろうね』と言うと、
娘『マニ！マニマメ！マニ！！(豆豆！)(・∀・)』と豆連発。大興奮！

ずっと、マニマニ言ってました。君は、ABAか。


家で、鬼は外！福は内！とふたりで練習。

ウキキっと、バンザイしながらマネします。

よし！とるぞ！

と意気込み会場へ。
寒さの中、ワクワク周りのおばちゃん達と待つ。
アンちゃんは、愛しの豆を心待ちに、
嬉しくて嬉しくてクルクル謎のダンスを捧げている。
お婆ちゃん達の声援で更にヒートアップ！
しまいには、目がまわりコケてタンコブができました。

彼女の踊りが捧げられてる中、
２時開始予定が・・・・全然始まらない（・Д・；)
まだまだ準備してて始まったのが３時前p(´⌒｀q)
北風が、寒い。寒すぎる。 ガタガタ(*｀Å´)

『火が消えるまで豆まき待つから、あと一時間半はかかるわね』とお婆ちゃん達。

キャ～！
寒いよ～(´д｀lll)
もう限界っ！(∋_∈)

冷えは、お腹の赤子にもよくないし、泣く泣く帰宅。
アンちゃん、あんなに楽しみにしてたのにゴメンね(;_;)

家に帰り、
厳かに豆まきをしました。

毎朝、畑の横にある空き地に鳩の夫婦が遊びに来るので、

その付近にふたりで
豆まきしました。

アンちゃんは、
バババッと周りにまくと言うより、

丁寧に畑にパッパッと種まきしてました。

これから夏作の種まきするので、アンちゃんにお願いしてみようかな。

こうして節分が終わりました。

もやし料理いろいろ

蒸しもやし料理を中心に作ってみました。(・∀・)今週の我が家のテーマは『油を絶対使わない！』さっぱり料理達です。

●鱈とブラックマッぺとえのきのアルミホイル焼き(フライパン)
白身魚と、レモンの香りで、タイ料理みたいなアジアンチックになります。
フライパンの上にアルミを引き、鱈を敷き詰め塩こしょう。その上にもやし・えのきを置き、香り付けにレモン輪切りをのせる。酒を振りかけ、フタをして火にかけ蒸し焼きにする。

(調理中は混ぜない。魚が下にあることでモヤシが蒸し焼きに状態になる。混ぜると水ぽくなる)エノキのシャクシャク食感と、もやしのシャキシャキ食感が心地良く、レモンの香りで鱈がさっぱり頂けます。

●白菜緑豆もやしサラダ 白菜は繊維にそって細切りにし、軽く塩ふり水気を絞る。モヤシは蒸すかレンジでチンし、白菜と合わせる。食べる前に炙った海苔をトッピング！
タレは、米酢・醤油・スリゴマ(もしくはゴマ油)でどうぞ。
酸っぱさっぱり！
ツワリ中でも食べられるので、最近、毎日のようにたべてます。

あとは、他の野菜とお味噌汁に入れてみました。

●緑豆もやし和風あんかけ丼

乾燥椎茸(水戻す)・昆布・鰹出汁を沸かし、
もやし・白菜・えのきなど野菜を入れて蒸し煮にする。
白菜から水分が出て、重が減った所で、みりん・醤油で味付けし、水溶き片栗粉でトロミつける。野菜の旨味が出たあんを熱々ご飯にかけて(・∀・)
香りが苦手。だけど、小豆の食感がいい小大豆は、中華風にしました。
●中華風・子大豆もやしの卵とじ黒酢あんかけ

フライパンに(和風あんかけ用に炊いた出汁使用)
出汁をお玉三杯位沸かし、先に細かく刻んだ大根葉と桜えびを入れ、
沸いたらもやしを追加し蓋して熱を通す。
卵を流し入れ蓋をし固める。
小鍋に、黒酢・醤油・砂糖少々合わせ、火にかけ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉でトロミつけ、卵とじにかけて完成☆

いつもなら、卵とじじゃなくて、野菜と卵を合わせてゴマ油ひいてカニタマみたいにこおばしく焼きます。

飯塚さんに美味しいもやしを送って頂き、もやしは味ある野菜だと気づきました。貴重な出会い。もやしを堪能した日々。もやしへの興味が開きました。ごちそうさまでした！

もやしメーカー比べ結果

一昨日、６種類のもやし食べ比べしてみました。
上から
●子大豆もやし(長野産）●黒豆もやし(岐阜産)
●ブラックマッぺ(埼玉産)
●根切りもやし(長野産)●緑豆もやし(埼玉産)
●緑豆もやし(岐阜産)
となります。

袋を開けた時の香り、
形状、色それぞれ異なりこんなに違うとは。と、驚きました。

●子大豆もやし(写真左側)・・・韓国料理のナムルでお馴染みもやし。
見た目は、他のもやしと比較し、豆が堂々と先端に君臨している。

袋を開けた瞬間、
磯の生臭いような香りがし、(プールの塩素の匂いみたい)食べるのを躊躇う。
これは、大豆特有の香りか、もしくは塩素処理されたものか私には不明。 (袋にも特に明記無し)
味は、えぐみあり、豆の部分が『ゴリっ』とする。調理しても豆のコリッとしたいい食感が残るので、アクセントにいい。
ただ、この豆独特の香りは好き嫌いが別れる個性的なもやし。(妊婦で匂いに敏感だからか、私は苦手でした。)


●黒豆もやし(写真左側) 岐阜産。
右側の埼玉県の飯塚さんのもやしと比較すると、色が根の先端まで白かった。(漂白されてるのかな？)
袋を開けた瞬間、
メープルのようなツバキのような独特の香りがした。えぐみ、味の複雑有り。
●ブラックマッぺ(写真右側)飯塚さんの。
岐阜産と比較すると、薬のような香りなくもやしの爽やかな香りがする。 緑豆に比べ、青臭さがなく、噛むとほろ苦さの後にじんわりとした甘味を感じる。塩素処理などしてないので痛み易いが、その反面もやしの香りを感じることができる。比較的、細い。


●根切りもやし(左側)
豆・根が処理されており、口あたりがいい。太さがある。
豆や長い根が無い分、短い適度な長さなので、上手く噛みきれ無い赤ちゃんやご年配の方でも、喉を詰まらせにくいだろう。
ただ味は、水っぽく感じる。豆や根付きに比べ、茹でると若干食感が劣るが太さでそれをカバーしている。

●緑豆もやし(中央)飯塚さんのもやし
両サイドと比較し、細いが味はしっかりしている。爽やかな草原の香り。食感シャキシャキ。
●緑豆もやし(右側)岐阜産
食感はショリショリ水水しさと、少し苦味を感じる。

もやしメーカー比べ

すっかりもやしにハマった我が家。

届いたその日に食べきりたかったのですが、

ちょっとやってみたい事があったので、冷蔵庫で1日保存。

野菜を保存する時、
出来るだけ、栽培されてる形に近い方が日持ちするので、

もやしは水を入れて保存してみました。

そして、
近所のスーパーにゆき、他メーカーもやしゲット！(・∀・)

一応、今日行ったスーパーにある全種類買いました。黒豆・緑豆・根切り・豆もやしの４種類☆

家に帰り、食べ比べの準備！

『あ～～！！』

娘の声がしたので振り向くと、
机の上がもやし牧場になってました(´д｀lll)

お手伝いしてくれたんだね。ありがとうー

ボールを渡したら、その中へ『ぽん！』と言いながら、全部入れてくれました。

さてさて。
飯塚さんのもやしも入れて計６もやしが揃い、食べ比べ開始！

はぁ～(´∀｀)
もやしって、ほんと色んな種類があるのですね。
続く

もやしの出汁を味わう

新鮮なもやし、
そして味の深いもやしと出会ったらやってみたかった、

『もやしの出汁』

を飯塚さんもやしでチャレンジ！

もやしでどんな出汁がとれるのかな？


もやしを茹でた時の汁を使います！

ドキドキ(*´艸`)

まずはひとくち。
おっ！すごい。
飲んだ瞬間、昆布出汁のような丸みのあるもやしの甘味を感じ、
口に含むと、かつお削り節（厚削り）出汁のような燻された香り(これはもやしのあのほろ苦さの香りなのかな)
飲み終えた余韻は、
もやしのしっぽの味濃い部分がじわっと残る感じ。

わ～すごい！
もやしの出汁だ！こんなに味があったなんて。

こちらも、もやしの香りをシンプルに頂きます。


お椀に、とろろ昆布を入れ、そこに先程の出汁を注ぎます。ちょっと醤油ひとたらし。
おぅお(/´∀｀*)

皆さんも、新鮮・味しっかりとしたもやしに出会ったら是非、試して頂きたいです！

ここでひとつ。
あまり熱々にするともやしの香りがしないので、沸騰させないで飲みごろ適温にした方が香りを感じます。

もやしって、こんなに味のある野菜なんだな。
今まで脇役や家計お助け隊みたいな存在だったけど、ごちそうになるんだ。
もやしの世界が開いた夜でした。