trattoria=HOSUSERI=

皆様。毎度、ありがとうございます。

昨日は、店の前に育っている木の新芽が

折られているというショックな事件が発生。

しんなりとちからを失った新芽の部分が

脇に投げ捨てられていました。

寂しい気持ちになりながら

傷口を整え、あて木と脱脂綿と銅線を用意し

接木の要領で治療。

うまくつながるように剪定し

様子を見ることに。

運よく雨が優しく降ってくれていて

脱脂綿が常に潤っている状態に一安心。

お互いがんばろう！

今日も精進！

明日へ躍進！！

trattoria=HOSUSERI=

昨日は御来店ありがとうございました。

毎日、調理をしていて常に気をつけていること

それは、塩加減。

ナトリウム、カリウム

このバランスが使いやすいものを探しています。

今は、数種類をブレンドして使っていますが

やはり、ひとつの銘柄で自分が使いやすいものが理想。

まだまだ、探求です。

さぁ！！

今日も精進！！

明日へ躍進！！

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　　甲斐　裕一

trattoria=HOSUSERI=

昨日はありがとうございました。

さて、今日はそろそろマグロのづけが馴染んだころ、

お出しする事ができますかどうか。

それから、サーモンのハーブ漬けもそろそろかな。

魚の漬けは出来上がりが早いですが、

ゆっくりしたらどうなるのだろう？

そういえば、またザワークラウトを仕込まなければ。

今月末発行の「en」に広告が載ります。

皆様よろしくお願いします。

今日も精進！

明日へ躍進！

本日も皆様方のお越しをお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　　甲斐　裕一