フランス3ッ星シェフ！アランデュカス氏のお料理で2020年フレンチ初め
8品フルコース
●真鯛とシトラスキャビアのアミューズ
甘みある真鯛と ぷちぷち弾ける爽やかなシトラスキャビアは相性良いですね
フルコースは「海の幸」「山の幸」が交互に出される構成。酸味を効かせた前菜や、珍しい素材も多用され斬新さもあり、メインは王道的でバランス良い流れでした
珍しい素材
お正月の 草石蚕(ちょろぎ)の前菜
パッションフルーツの酸味と胡椒でキリッとしてます
温かいスープがおいしい
大分県産の真鯛 貝類と炙り海苔
しっとり緻密な肉質
鴨胸肉のロティ 茄子とマスタード
カリッと香ばしく焼かれ、胸肉の旨みも充分に感じられる逸品
いちごのタルト、いちごソルベ、いちごづくし
タルトには何種ものいちごが乗っています
追加) アランデュカス氏と言えば、チョコレート！ 特製チョコレートデザートをいただきました
シェフとサービスの野平氏と記念フォト。
大きな窓から時々強い陽射しがあり、ブラインドが用意されているのですが、わたしはお写真撮りたいし 景色が見えないのも寂しくて。
半分までブラインドを下げてくださったり、椅子の位置を調整して下さったり。
お料理、眺望の良さはもちろん こうしたサービスの良さが、さすがパレスホテルのグランメゾン！
野平氏とは もぅ10年以上のお付き合いかも？
皆さまのおもてなしに感謝です！
おまけ)
この後、地下でパレスホテルのシグニチャースイーツ「マロンシャンティイ」特大サイズで♡
新年会のお手土産に。 大人気でした
パレスホテル東京