定期的に伺っている三ツ星フレンチ「カンテサンス」2019年11月料理画像です
カンテサンス 岸田周三シェフは、今 放送中のTBSテレビ「グランメゾン東京」のお料理監修をされています
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2019年11月料理
●アーモンドパウダーのサブレと明石の蛸。ひもとうがらしがアクセント
●タルティーボのスープ 和牛の旨みがきいてます
「'クニュ'っとした食感がどれもいい！」
「おいしいーー」
今回もテンション高いメンバーと。笑
温かいパンとバター
「カンテサンスと言えば」のスペシャリテのひとつ。材料は変わらないけど、季節によって味や香りが違ってくる。通う以上は、その違いがちゃんと分かるセンスでいたいなーと思ってます。
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●白子と香箱蟹
ちょうど11月は私のお誕生日月なので、特製の白い薔薇の飴も頂きました。テレビにも出てこないかなぁ。なんて。笑
いつものカンテサンス メンバー♡ ありがとう！
岸田シェフを囲んで。
次回は 来年になりそう！
↓グランメゾン東京 4話 でも登場してました
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とろける白子にナッツのアクセントとハーブの香りも良い
●和牛ミノのソテー ヴィネグレット風味
コレも'クニュ'っとした食感。ソースもおいしい
●ブーダンノワールとリンゴのタルト
4〜5年ぶりかな、この組み合わせ。リンゴの甘酸っぱさとブーダンノワール、フォアグラ。分量や温度感も絶妙でおいしい
●シストロン産の仔羊のロースト オールドカンパリのソース
脂の香ばしさ、身がエレガント、ジューシー。
●新高梨のソルベ
●黒イチジクのキャラメリゼとマスカルポーネ
●栗南瓜のチュロス メープルシロップ
●伊東のクロムツ 水晶文旦とジロール茸のソース
大好きな逸品！
●メレンゲのアイスクリーム
↓「グランメゾン東京」4話でお目見え
次回は 来年になりそう！
そして 今夜 日曜21時のテレビも楽しみーー♡
カンテサンス
グランメゾン東京