南青山「ローブリュー」のポワロー葱のビネグレットソースと、豚とフォアグラのパイ包み

南青山「ローブリュー」http://lauburu.jp/
ここに来るなら、冬がいい。特に年末年始とか。

その理由は２つ。まずこの「ポワロー葱のビネグレットソース」が一番おいしい季節だから。ここに来たら、前菜に食べたいNO1のメニュー。

フォークを入れるとホロッと煮くずれる。自宅じゃ絶対できない技術を感じ、熱さと酸味にセンスを感じる。すごーくシンプルで、すごーくおいしい。見た目は地味。だからこそ「華やかさに気を取られて上滑りになるんじゃないよ」と教えられる。

バスク料理のお店だからメインはやはり豚肉料理。豚とフォアグラのパイ包みを。

ガツンとボリュームあるけど不思議と食べられる。豚の脂もバターも上質だから胃に負担が少ないのかな。フレッシュポルチーニとピスタチオ入り。香りも食感もいい。

切る前のパイ包み。こんな大きな作りでカットして頂けるのクラシックならでは。

食べ応えの満足感もビストロの良さ。原始的な気分になってくる。だから、ここのお店は年度の節目がよく似合うのかも。

忘年会もして来れて良かったなー。

http://lauburu.jp/