おすすめフレンチ５店掲載 ① 「ラボンヌターブル」/ JTB mook「東京トレンドグルメ」

先日発売の「たべあるキングが選んだ！東京トレンドグルメ（JTB mook)」にて。
フレンチ担当として５店ご推薦させていただいております。

「LA BONNE TABLE ラボンヌターブルもそのひとつ。
三越前駅すぐ、COREDO室町２の１Fにあります。

中村シェフの「とあるメニュー」を食べたかったこと、
そして本のお礼を兼ねて本日ランチに伺いました。

本のご紹介は改めて後日に。

「とあるメニュー」を中心にランチのご紹介です。

ラボンヌターブルの魅力は沢山ですが、

お料理の魅力の１つが「Farm to TABLE」。
つまり、地元の新鮮な食材を使って、季節ごとにメニューを変えていく。です。

なので、最初の一皿は野菜オンリー。
「旬のとれたて野菜の一皿」から始まります。

葉野菜、トマト、芋類、根菜、
どのお野菜も味が濃くておいしい。
しっかりと噛み応えがあります。

ペロンッと長細いですが、これも蕪です。
しかも塩とオイルで調理された状態で、緻密な旨み。水っぽくない。

ちょこんっと、のったポップコーンもとうもろこしから手作りされています。

原木「しめじ」もありました。味が濃くて本当においしい。
しっかり噛み応えある野菜でスタート。美容健康麺からも、まさに理想的です。

パンは大好きな、大阪「ル・シュクレクール」のパン。
好きなパン、ベスト３店に入るお店。
噛み締める程においしさが増し、喉越しが良くて重過ぎない。
すごくおいしいです。

そして「とあるメニュー」の登場

「エコファーム浅野の冬越えパクチーが主役の一皿」

パクチーの根もフリットにして添えられています。

わさわさっと広がったパクチーの下には・・・

パセリバターで和えたカブ、大松農場の美味しい半熟玉子、ホタテ貝のソテー、
マッシュルームの赤ワインビネガーマリネ
食感のアクセントにピーナッツのローストも効いています。

きちんと緑の味が濃い、パクチー。
ほんっとにおいしい一皿に仕上がっていました。

中村シェフのFacebook で、パクチーの一皿を知りました。

わたし「（パクチー）大好きですー、伺いますねー」
シェフ「里井さん！最高のパクチーと共にお待ちしています！！」

のやりとりから、昨日の今日で来てしまったという。　笑

本当においしいです。
パクチー好きな方はもちろんですが、苦手な方でも大丈夫そうな気がします。
召し上がってみて下さいね。（ディナーでのご提供が中心になるようです）

メインは「せせらぎポーク」を頂きました。
ふきのとうのタプナード、せり、グリーンアスパラ、トマトなど
たっぷりの野菜といただきます。

肉厚に切られたポークは、山菜の苦みととても合います。

ラボンヌターブルの魅力のもう１つが、
「国産ワイン」にこだわっていること、
「ジュースのペアリングができる」こと。
国産ワインはタケダワイナリーさんなど、魅力的なものがズラリ。
パクチーや山菜とも合うでしょうね、次回はぜひ一緒に堪能したいです。

そして！
ご存知の方も多いかと思いますが、苺のデザートです。