希少部位「もみじ」を握りで頂き、ウニまで乗ってる。
ほろっと、牛肉とウニが温かくて
うにがとろ～んと、とろけました。
これがおいしかったのですー！
お店はコロニラ ヴィアンド エ レギューム
銀座です。
普段、こちらでのランチは
ハンバーグを頂く事が多いのですが、
お肉食べよう！ということで
フルコース、頂きました。
●有機にんじんのジュース
甘くって濃くておいしい！
甘くって濃くておいしい！
タコと鮮やかな野菜のオードブル
タコにはハーブの香りがうまく絡んでいて、
ミニオクラは味がキューッと詰まったかの様な甘さ。
ホワイトコーンも甘い！ オリーブソースも濃厚でおいしかったです。
手前左の大根のように見えるものは、冬瓜。
自家製ハンバーグのタネがサンドされていて、とても手が込んでいます。
きゃー！すごい！❤
真ん中に紅葉のような柄でさしがはいっているので、もみじ。
トップ画像の握りすしになった部位です。
ロースも頂きます。
それらがシェフの腕で調理されて、、、こちらのようなプレートに。
ジャガイモはスライスして何層にも重なったミルクレープみたいにおいしい！
ミニパプリカは、思った以上に「とうがらし」に近い様な青い味が感じられました。
この大きさに対して種が多いからかしらん
余分な脂は落とされ
旨みがぎゅーっと残ったロース。
そして、お肉のいいとこ取りしたかのような、
ハンバーグもとってもおいしかったです。
で、この後に〆！として頂いたのが、
それぞれがきちんとおいしいのですが、
温度感がいいのでしょうね、
お米とお肉のおいしさを
ウニがまとめてくれているかのような感じでした。
ドルチェも色とりどり
盛り合わせで頂きました。
チーズケーキのクレームブリュレ
甘酸っぱさに香ばしさが加わって、食感のバランスも良くて
お気に入りです
カウンターあり、テーブル席あり、個室あり。
色んなニーズに応えてくれるのも嬉しい。
この日は、
お世話になっている徳島マルシェの金森社長 と
ご一緒したのですが、
またまた、楽しみな企画もできそうで♪
心躍るんるん。
東江（あがりえ）シェフ、ありがとうございました！
また伺いまーす。