その困難さは京王線一、いや日本一（？）
運良く電話が繋がり、久しぶりに伺えました。
石井シェフ、金山氏のスーパーコラボなメニューが楽しめます。
この日は友人のお祝い事があり集まりました。
お祝いの食材、その１ 伊勢海老と鮑 ♪ わーい。
通常のフルコースディナーは5000円代から。
この日は１日一組限定のスペシャルメニューを頂きます。
何がスペシャルって、もう、前菜から凄いです～
小さなオードブルがたくさん！ひとりで６種類楽しめます。
・ポテト包み～甘鯛（又はフォアグラ）
・牡蠣のソテーと薫香を纏わせたじゃが芋のピューレ
・５つの味に仕上げたトマト・
「シャンピニオン ド パリ」と「黒あわび」の小さなカプチーノ
・これが本当の「うなぎパイ」
・ドンブ産グルヌイユ（蛙）のベニエ バジルとパプリカ
自家製パンとバター、リエット。
パンは５種類ほどあり、スペシャルコースは好きなものを好きなだけ。
（通常は１種ついていて、追加毎に２００円）
でもお腹いっぱいになるので
あまりたくさん食べられないのも本音。
～植木鉢～ 名物メニューのひとつです。
日本各地から取り寄せた有機野菜と
能登産ズワイ蟹とカニ味噌のフレンチバーニャカウダ
今日のきゅうりはハート形。
このソースがすんばらしく美味。
バーニャカウダソースにはアンチョビベースをよく見ますが
こちらは蟹味噌。濃厚リッチな感じがします。
野菜とソースはお取り寄せもできます！ → お取り寄せ
有機野菜は味が濃くてたまりませーん。おいしい！
そして、先ほどの伊勢海老と雲丹、が入ったカクテル
冷製コンソメゼリーとカリフラワーのカクテル
和歌山「活伊勢海老」と利尻「塩水ウニ」
このトロトロ感と新鮮な伊勢海老、ウニ。
カリフラワーのクリーミーさも抜群においしい。
スプーンの先が細めで、グラスの底のクリームも一緒にすくえて
スッと口に入る、その感覚もいい。
ロワール産ホワイトアスパラガス
根室産白子と一緒に。（ランド産のフォアグラと選べる）
白子の表面がカリッと香ばしく焼けている、好みの食感。
エッジの効かせ方も、
香りの巡らせ方も感覚がピッタリ合って嬉しい。
ホワイトアスパラの季節ですねー。
前半はここまで～
後半はお肉のメイン料理からご紹介させていただきます。
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。
