ElBulliのお料理を堪能する。前編〜思い出のスペイン①

思い出話ですが、スペインを訪れた際、
ElBulliのお料理を堪能する機会に恵まれました。

もともとスペイン、セビリヤに滞在したのですが
そこから車で数十分。
ここ　ElBulli Hotel　にてディナータイム。

ちょっとのどかで　でも　重厚さもある。
かなり広い庭園とプールがついたHotel

予約時間より少し早めに行って
お庭をお散歩するのがおすすめ！

庭園を散歩し、更にお腹も空かせていざ！

　　　　　

今回は４名で参りましたが
皆、好き嫌い無く同じコースをチョイスしました。

ナプキンの横に、スーッと出された最初の一口。

一見　うずらの卵にも見えるこのお品は
Spherical green olive　
そう、オリーブです。

オリーブと言ってもただ者ではございません。
この実のような球の中は液体。オリーブの香りが口中に広がる。

しかもこれ、食べ放題でした。（そんなに何個も食べられないけど）

ml　サイズが書かれたスプーンのような
メジャーのような。

すでに「料理は科学」の世界に突入気分。

キーンと冷えたチーズ。
なので、癖を感じずあっさり頂けます。

Mimetic peanut
いわゆる「ピーナッツのイミテーション」なのですが
本来のナッツとは別次元での完成度。
ふわっとした口溶けの良さと香りの高さはさすがです。

Iberian ham baguette

 

紙テープに巻かれてあり、
手袋をされた手で　するんっとほどいて
各自にサーブされます。
スマートさが勉強になる～

芳醇な生ハムとパリッパリのバケットとの対比が美味しい。

Razor shell in lemon
ホワイト アスパラガスとレモンって
どーしてこんなに合うのかしら～

パンも、お好きなものをお好きなだけ！
定番のカンパーニュとひまわりの種付きライ麦も美味。

Deconstructed omelette potatoes
ジャガイモ好きの私にはたまらない。

濃厚です。とろみと冷たさのバランスが良い。
オイルの効かせ具合もばっちり。

一見シンプルですが
ソースが美味しい。
マヨネーズとフレンチソースの中間ぐらいなのですが絶妙です。
あぁ、レシピが知りたい～～

ルビーグレープフルーツの
ハーブの香りも程良い。

Tuna "Ventresca" with tune mayonnaise
日本語で簡単に言っちゃうと「ツナマヨ」
でも、それは安易に言い過ぎ！
スペインではマヨネーズって人気なのですよ～

Gnochis of polenta
トウモロコシのニョッキ。
ニョッキとはいってもお得意の二層仕立て。
 中は液体にほど近いギリギリの食感でした

とっても繊細な料理です。

後編はお魚お肉デザートと続きます～。