白金）カンテサンスお出かけランチ前編

先月ですがランチにカンテサンス へ。




友人と協会社長とFA（フードアナリスト）さんとご一緒に。
私と友人（女性）は着物好き♪
しっとり着物でお出かけして参りました♪

この日は、台風が心配された頃でしたが
彼女は晴れ女、と聞いていて
ラッキーな事にピカーッと急に晴れたのでした。

白紙のメニューを頂くのは
最初の儀式♪

　　　

本日も美味しく楽しみましょう。


ところで、この日は車で来られている方や
仕事の合間のランチとあって、
ミネラルウォーターと
ガス入りウォーターだったのですが
市村さんの、素晴らしい！！！！！説明とともに
水の奥深さを感じ取った瞬間でした～！



【焼きとうもろこしのスープ】

ピクニックコーン。
蒸したものを丁寧に裏ごしした１層と、
焼いたものとの２層仕立て。

一口飲んだときに
やや塩味が強いかなと思ったけれど
これだけの甘さとのバランスをとるのと
この量だと、これくらいで丁度良いのかな。

【塩とオリーブ油が主役　山羊乳のバヴァロア】
千と一のオイルの意味を持つmille et une huiles

仲良しのPricelessLifeさんから、私も購入しているこのオイル。
個人的にも大好きな南イタリア産のグリーンオリーブ産です

無圧搾で搾ったピュアで酸味のあるオリーブオイルと
ブルターニュ地方のゲランド塩とのコラボはいつ食べても美味！

マカデミアナッツと百合根の食感バランスも最高～。
やっぱり好きだわ、この一品。

パンは、メゾンカイザーのトゥルク。
もっちり感と酸味があるパンです。

時々　バターをつけて
パンのみを味わうのもそれはそれで美味。

北海道のポロ葱と雲丹

食感のアクセントにはクルトン。
一番香っていたハーブはディルでしたが
広島県産有機栽培野菜の香りがとても爽やか。

グレープシードオイルの香りも心地よい。
これら野菜が愛重なって全体として
ポワローと雲丹の甘みを軽やかに仕上げていた。

後編で、お魚とお肉のご紹介を
させて下さいませ～。








ここで　すでに２時間近く。
あぁ、ランチと言えども　
4時間コースですねこのペースは。








後編へ続く。