清水久美子です
今日も何だか寒かったですねぇっ
ま、2月ですもの、当たり前っちゃ当たり前ですよね
この寒さもあとちょっとと信じてお互い頑張って行きましょうねっ
さて、今日は、寒いとサロンにこもって仕事することが多くなるな
、とグチる私へ、
Hちゃんが、スターバックスコーヒーのコーヒー豆をプレゼントしてくださいましたっ
早稲田でカフェを経営していた頃は毎日手淹れしていたんですが、最近ご無沙汰だったので、久しぶりに淹れてみました
コーヒーの淹れ方は、色々な方法があると思うのですが、私のやり方は、カフェをオープンした15年前に教えてもらった、銀座のカフェのオーナー直伝の方法なんですよ～
早速、ご紹介させてください
まずは、サーバー(取っ手のついているガラスのポット)とカップに熱いお湯を入れて温めておきます
お湯を捨てた、サーバーの上にペーパーフィルターを入れた ドリッパーを乗せ、コーヒー豆をインします
豆の表面は平らに整えておきます
コーヒー豆は、1杯分10グラム、2杯分なら20グラムです
私は昔からスプーンで計ることはあまりなく、いつもきっちりはかりで計量しますよ
→何故かというとスプーンに付いたコーヒー豆を洗うのが面倒なのですっ(爆)
沸騰させて火を止めて10秒ぐらいおいたお湯を真ん中からゆっくり注ぎます
かなり分かりにくいんですが、お湯を吸ってコーヒー豆がふわっと盛り上がるんですよね
そしたら、30秒程、そのままにして蒸らします
その後、ゆっくり円を描くように、お湯を入れ、
今日は2杯分のドリップですので、サーバーの目盛り2の位置までコーヒーが落ちてくれば出来上がりです
目盛り2よりたくさん淹れてしまうと一気にコーヒーの味が悪くなりますから、お湯があまっていたら他の容器に落としてくださいね
今日はパリに行った時に購入した、グリーンとシルバーのデミタスカップにいれました
久しぶりにドリップしましたが、我ながら美味しく淹れれたんじゃないでしょうかっ
あんまり写真が残っていないんだけど、15年前にカフェをオープンした当時の私
やはり若いな(笑)13年カフェをやっていた中で、一体何杯コーヒーを淹れたんだろうなぁ
自分の為に淹れるコーヒーも良いですが、誰かの為に淹れるコーヒーも楽しいものよね
カフェでの懐かしく楽しい思い出です
こちらは、当時のお菓子教室開催スナップ
ふぅ、こちらも懐かしく楽しい思い出です
美味なコーヒーで楽しかった思い出に浸れた素敵なブレイクタイムになりました
Hちゃん、ありがとうございました
そして、本日もオーダーいただいたバナナクリップを作りました
北欧の生地で元気な感じにメイキング
気に入ってくださると良いのですが～～
それでは、ブログをご覧くださっている皆さまに、山ほどのハッピーとラッキーが降り注ぐ夜になりますように
ご訪問くださり、ありがとうございました
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