水は美容と命の源 ６､｢日本の名水百選(前編)｣

環境庁が昭和６０年に､
日本の｢名水百選｣を発表した｡
身近な清澄な水であつて､
古くから地域住民の生活にとけこみ
住民自身の手によって
保全活動がなされてきたものを
再発見するとともに､
これを広く国民に
紹介することを目的にして発表された｡

これからも
変わらない美しい自然と
清澄な水に満ちあふれた故郷であるように･･･｡



～前編～

北海道･･･羊蹄のふきだし､ナイベツ川の甘露泉水

青森･････富田と渾身の清水

秋田･････六郷湧水､力水

岩手･････龍泉洞地底湖､金沢清水

宮城･････桂葉清水､広瀬川

山形･････月山山麓湧水､小見川

福島･････磐梯西山麓湧水､小野川

新潟･････龍ヶ窪の水､杜々森湧水

茨城･････八溝川湧水

栃木･････出流原弁天池､尚仁沢湧水

群馬･････雄川堰､箱島湧水

富山･････穴の谷霊水､立山玉殿湧水､瓜裂清水

石川･････弘法池､古和秀水､御手洗池

長野･････猿庫の泉､安曇野わさび田､姫川源流湧水

千葉･････熊野の清水

埼玉･････風布川､日本水

東京･････お鷹の道､真姿の池湧水､御岳渓流

神奈川･･･秦野盆地湧水､酒水の滝､滝沢川

静岡･････柿田川湧水

前編は以上です｡

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水は美容と命の源 ５､ ｢浄水の処理能力別分類｣

先に記事ＵＰした
水の基本的知識と
ミネラルウォーターの他に
水の使い分けでの活用を推奨した
浄水器についての基本知識を踏まえ
目的に合うものの選択にご活用ください｡
さて､
私たちの身近には
美味しい水や浄水を目的とし
色んな種類の浄水機器を利用し
日常の生活に深く入り込んでいる｡
しかし､
本当の目的にあった製品や素材も
含めもういちど再考と確認が必要です｡

処理能力(機能)別分類

軟水機
　　イオン交換樹脂で水の硬度成分
　　(カルシウム､マグネシウム)を　
　　除去し軟水に変える｡

浄水器(濾材別)　
　　Ａ：ヤシガラ活性炭
　　　　水の色素､臭気､濁りなど除去
　　　　殺菌用塩素､洗剤､トリハロメタンは
　　　　除去出来るが､鉄､カドミウムのような
　　　　金属類では十分でない｡

　　Ｂ：銀ヤシガラ活性炭
　　　　除去効果はヤシガラ活性炭と同じだが
　　　　殺菌作用の塩素の除去による細菌繁殖の
　　　　防止をはかるため銀の殺菌効果をプラス｡

　　Ｃ：ニューセラミックス
　　　　基本ヤシガラ活性炭と同じ働きで､
　　　　素材の強度､硬度のため活性炭の代替え
　　　　処理水は若干ＰＨ(アルカリ)へ変化する｡

整水器
　　電気分解によって水中の無機質イオンの分子を
　　プラス(アルカリ性)とマイナス(酸性)極に分け
　　ＰＨイオンを分離する｡　
　　イオン交換や浄水効果は期待出来ない｡

活水器
　　普及型はヤシガラ活性炭を併用し､浄化処理水に
　　濾過(大理石､炭酸カルシウム)でＰＨ濃度を
　　アルカリ性(弱アルカリ性)に上昇させる｡

以上の各種の機器の特徴を
理解把握の上での製品選びが
的確に目的の水の獲得するのに必要です｡

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水道水とビタミン類との関係(前編)

一般的に､
水道水の消毒には
塩素が使われており
水道水の中に含まれる
フミンと塩素が反応し
発ガン物質トリハロメタンの発生は
周知の通りです｡
しかし
この他にも
この塩素が野菜､大豆､レバーなどに含まれる

ビタミンＣ
ビタミンＢ1
ビタミンＢ2

を分解し壊す作用があることは
あまり知られていません｡

これは､
塩素の強力な酸化力によって
ビタミン類が分解されためで
ついには､
炭酸ガスと水になってしまいます｡

食品　　/水浸す時間　/水道水での損失割合　
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　キャベツ　１５分　　ﾋﾞﾀﾐﾝＣ　　１４､７％
　　
同キャベツ　３０分　　ﾋﾞﾀﾐﾝＣ　　２３､９％

同キャベツ　６０分　　ﾋﾞﾀﾐﾝＣ　　３１､８％

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
お米　　　　　１５分　　ﾋﾞﾀﾐﾝＢ1　　８､６％

大豆　　　１５時間　　ﾋﾞﾀﾐﾝＢ1　２３､２％
　
小豆　　　１５時間　　ﾋﾞﾀﾐﾝＢ1　　９､５％

干しｼｲﾀｹ　３時間　　ﾋﾞﾀﾐﾝＢ1　３４､０％
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
牛ﾚﾊﾞｰ　　　１５分　　ﾋﾞﾀﾐﾝＢ1　　７､４％

塩素による
ビタミンの損失と破壊は知識と段取り工夫で
ある程度の軽減が計れます｡

自然のまま､皮や丸のままの形で食べる
あまり神経質にならず水洗いは手早く
水に晒す､浸す時間はなるべく短くする
野菜のカットの切り口の数と水が多く接するほど
　　　損失が早く進み､多くのビタミンが壊れる
これは､野菜などの食品の細胞面が水道水に
　　　触れる事が多いほど酸化による崩壊損失が大きい
水道水と浄水器､ミネラルウォーターとの使い分け

おなじ水道水の利用でも少しの工夫などで
損失を押さえられるのです｡

なお､
生のきゅうりはビタミンＣを壊す？
生のキュウリはビタミンＣを破壊します｡
ただ体内に持っているものを破壊すのではなく、
一緒に組み合わせるものの
すべて無くすほどではないが
含むビタミンＣを壊し減少させててしまう｡
ビタミンＣを分割する酵素､スコルビナーゼは､
お酢に弱く､この働きが押さえられるため
お酢との組み合わせがお薦めです､

キュウリに比較的多く含まれているのが
ビタミンA・B1・Cやカリュウム、カルシウムで､
ぬかのビタミン B1(神経システムに関与)が
キュウリに吸収され、
１０時間後には５倍､２４時間後には１０倍に､
B1を摂る方法として優れる
キュウリの
ぬか漬けは栄養の面でもお薦めです。

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おいしい水とは

水の味を良くするものは､

第１にミネラルが挙げられる｡

ミネラルとは､
　　　水に溶け込む鉱物質の総量を言う
　　　その構成とバランスで水の味が左右される

ミネラルの含有が多い水は
　　　一般的に硬くて､鈍い､しっこい味がする
　　　更に多くで苦み､渋み､塩味などを感じるように

ミネラルの含有が少ないものは
　　　一般的に淡泊､コクがない､気の抜けたような味がする

一般的に１００ｍｇぐらいが穏和で円満な円やかな味とされる

硬度とは････カルシウムおよびマグネシウムの合計量をいう
　　　硬度､一般的な含有量が２００ｍｇ以上を硬水
　　　硬度､一般的な含有量が１００ｍｇ以下を軟水

日本で硬水と言えるのは､
　　　沖縄の離島､石垣島などの一部で
　　　その他すべてが軟水になります｡



飲料としては
　　　ミネラルが１０～１００ｍ位が適量で
　　　多くの人に好まれるのは５０ｍｇ位です｡

硬度成分中の
　　　・カルシウム(Ｃａ)の量が味を大きく左右し
　　　・(Ｃａ)の量がマグネシウム(Ｍｇ)より多い水が味よく
　　　・(Ｍｇ)の量が(Ｃａ)より多いい水は苦味を増します
　　　・炭酸ガス､酸素なども水の味に影響を与えます｡
　　　・この前提から､
　　　　水温２０℃以下～
　　　　ミネラル１００ｍｇ/Ｌぐらい
　　　　硬度５０ｍｇ/Ｌぐらい
　　　　程度が一番美味しい水といえます｡

味を悪くするものは
　　　・過マンガン酸カリュウム消費量
　　　　ざっくり言うと､水中の有機物量である
　　　・都市排水で汚染された水
　　　・フミン質の多い泥炭地の渋味のある水
　　　・消毒のための大量の塩素使用の水

味と一体となるいやな臭気として
　　　・工場排水などで混入する
　　　　フェノール類､シクロヘキシルアミン
　　　・カビ臭の原因物質　
　　　　ジオスミン､ジメチルイソボルネオール
　　　・硫化水素
　　　・残留塩素で俗にカルキ臭などかある｡

常温では美味しくない水も
　　　・氷を入れたり
　　　　冷やすと塩素の臭いが感じなくなったり
　　　・体温より２０～２５℃低い温度の
　　　　１０～１５℃位の水が最も美味しい適温であり
　　　　湧水や井戸水が美味しいのも水温も関係している

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水は美容と命の源４､ ｢一杯の冷たい水の効用｣

同じ水でも､

特に冷たい水は心理的に

ストレスの解消になると言われている｡

冷たい刺激は酸味と同じ信号となつて

脳に伝わり､

ちょうど酸味がストレスを和らげるように､

冷たい水もストレスを和らげてくれる｡

緊張すると､

唾液の分泌が極端に少なくなり結果､

口がカラカラになり舌が喉にくっきそうになり､

こういった時の水は格別で気分が落ち着く上に､

口の中もさっぱりとさせる｡

しかも

水は人間の健康を支える重要な栄養素だ｡

このような考え方を水に対して持つことはなかなか無いが､

実はそう言う意味では命の水なのです｡


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