何か、やらなきゃいけないことがある。
仕事…もそうだけど、もっと別の何か。
そう。
そして僕は扉を開けた。
そして、僕は見つけたんだ。
賞味期限が○日も切れてる、豚挽肉や、牛ロース肉。
(もう、酔っ払って食材を買い求めるのは、やめにしよう。)(←この嘘つきがあっ‼︎)
及び、使い切れていない野菜たち。
全てを無駄にせず、最高のスープにしようと思った、整理整頓が苦手な、僕です。
まず、「野菜ダシ」を作ります。
これは、樋口正樹さんのレシピを参考に、日々出る野菜の端材を、取っておいて、まとめて煮出して、作ります。
酒 小さじ1
水1500cc
中火にかけ、沸騰したら、弱火にして、30分煮る。
で、濾して、琥珀系のスープができます。
野菜の栄養や、旨味満点ですよ♪( ´▽｀)
さて、では、新しい鍋に、2000ccの水を張り、「動物系」食材を投入！
手羽先、手羽元200gぐらいずつ。
あとは、例の、発見肉。
煮込んでいくと、アクが出ます。
アクを取る時は、火を弱めます。
取ったら、また、火を強めます。
繰り返しているうちに、茶色がかったアクが、白くなり、少なくなり…
そこで、取っておいた、野菜ダシを投入！
ジャガイモ
白ネギの青い部分
ぶなしめじ
白菜
大根
そして、仕上げに、「かつおかれぶし削りぶし」20g
ここから、弱火で煮込みます。
そして、濾して、スープだけ…と思ったら、鶏肉がほろほろに柔らかくなっておりまして。
取り分けて、
「イイニオイネー‼︎」「アリカトネー」
エロい気持ちは、一切ないが、萌えは、有る♪( ´▽｀)
で、このスープ。
続く
(追記)
続くつもりだったのですが、寝て、起きて、保存容器に入れてる時に、ひっくり返してしまいました。
。・゜・(ノД`)・゜・。
色々なスープ料理に使えます。(使えませんでしたが)
このスープで、チキンラーメンを作ったら、最高です‼︎(作れませんでしたが)
塩ひとつまみで、美味いスープになります(。・゜・(ノД`)・゜・。)
いいさ。また、作ろう。
。・゜・(ノД`)・゜・。