紅茶とオレンジマーマレードのマフィン
今回はオイルを使用したマフィンです。
バターを練る手間が省けて、思い立ったらすぐ
作れるレシピです。
時間がないときには全部米粉にすると粉をふるう手間も省けます。
<材料>
小麦粉 60g
米粉 20g
ベーキングパウダー小さじ1/2
砂糖 50g
プレーンヨーグルト50g
卵 1個
菜種油 大さじ3
紅茶のティーバッグ 1個
オレンジマーマレード 小さじ4
<作り方>
-割りほぐした卵にヨーグルトと砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜる
-ぽってりしてきたら、油を3回に分けて加える
-紅茶の茶葉を加えて混ぜる
-ふるった粉類を3回に分けて、切るように混ぜる
-粉けがなくなったら、型に入れる
-トントンと2回位落として生地を落ち着かせる
-マーマレードを小さじ1杯ずつ生地に落とす
-180度に予熱したオーブンで20分位焼く
きょうの料理のレシピを参考にしました。
型にいれた生地の上に、スプーンでマーマレードを落とすと、生地の中にマーマレードが入り込みます。一見プレーンなマフィンに見えますが、食べる時にフォークを入れると、中にマーマレードがそのまま、生地に混ざらずに残っています。
ジャムを手作りした時に、またこのレシピで作ってみようと思います。