ハロウィン遠足デザート★みたらしかぼちゃぷりん＆白玉おばけ

昨日，子どもたちの保育園では，ハロウィン遠足がありました。

仮装して地域を歩き，お弁当を食べて園に戻ってきたそうで・・・と～っても楽しかった！と話していました(^^)おばけおにぎり弁当も喜んでもらえて，母はうれしかったです。

みたらしかぼちゃぷりん＆白玉おばけ

材料（小さ目プリンカップ６個分）

かぼちゃぷりん

・アガー　　8g

・砂糖　　70g

・水　　200cc

・牛乳　　100cc

・うらごしかぼちゃ　　150g

・生クリーム　　100g

みたらし

△しょうゆ　　10g

△砂糖　　　20g

△片栗粉　　4g

△水　　20cc

白玉おばけ

・冷凍白玉　　12個

・チョコペン　　１本

作り方

１，白玉にチョコペンで顔を描く。牛乳とうらごしかぼちゃを合わせて混ぜておく。

２，　△でみたらしあんを作る。△を耐熱容器に入れて，レンジ６００Wで様子を見ながら加熱し，とろみがついたら完成。

３，ぷりんを作る。アガーと砂糖を混ぜ，水を入れたなべに少しずつ入れて混ぜる。弱火にかけて混ぜて溶かす。

４，沸騰したら火をとめ，１の牛乳＋かぼちゃを入れて混ぜ，沸騰するまで加熱。火を止めて，生クリームを加えて混ぜる。

５，容器に流し入れ，冷蔵庫で固める。固まったら，２のみたらしあんをかけ，１のおばけをのせる。

ポイント

冷凍白玉ではなく，もちろん手作りでも♪白玉粉＋水でおばけの形にしてから茹でます。

さらにヘルシーにしたい場合は，生クリームを牛乳に替えてもできます(^^)

かぼちゃと栗のモンブラン♡おばけちゃん ハロウィンに向けて！

かぼちゃと栗のモンブラン♡おばけちゃん

バターなし卵なしのからだに優しいタルト♪カロリー低でたっぷりと(^^)生クリーム１P使い切り！

材料（18㎝タルト型）

・栗の渋皮煮　　10個

・デコペン黒　　１本

タルト生地

●薄力粉+ココア　　　90g+10g

●アーモンドプードル　　20g

●粉砂糖　　30g

・菜種油（胡麻油でも）　　15g

・牛乳か水　　30cc

タルトフィリング

・アーモンドプードル　　50g

・薄力粉+ベーキングパウダー　　10g+2g

・砂糖　　30g

・うらごしかぼちゃ+皮　　　100g

・牛乳　　100g～

モンブランクリーム

・うらごしかぼちゃ　　　300g

・砂糖　　30g

・生クリーム　　80g

・ラム酒　　小さじ２

ホイップする用

・生クリーム　　120g

・砂糖　　10g

作り方

１．かぼちゃは、レンジ加熱して皮をとり、うらごししておく。（400g必要です）

２．タルト生地を作る。●をボウルに入れて，手でぐるぐると混ぜ油を加えて全体がぽろぽろになるまで混ぜる。

３．２に牛乳を加え，手で生地をひとまとめにする。ここでまとまりにくければ，水を少し足してまとめる。

４．生地を均一に伸ばしてタルト型にしきつめる。フォークで穴をあけ，180℃余熱したオーブンで15分焼く。

５．タルトフィリングを作る。材料を全て混ぜて完成。４に入れて平らにならし，180℃で20分～焼く。粗熱がとれたら型から外す。

６．モンブランクリームを作る。うらごしかぼちゃに砂糖を混ぜ、生クリームを少しずつ混ぜていき完成。ラム酒はお好みで！

７．残りの生クリームはホイップしておく。（八分立て）

８．組み立て。５に渋皮煮６個ほどを丸ごと置き，７のホイップクリームで栗が隠れるようにドーム状にならす。

９．その上に、絞り袋に入れた６を絞りだす。７のホイップをおばけのように絞り出す。

１０．クリームの上にデコペンでおばけの顔をかく。上に半分にカットした渋皮煮を飾り付けて完成。

娘が最近，一緒にハロウィンのスイーツを考えてくれます♪

仮装グッズも作れるようになって，成長を感じます(^^)

ハロウィンに♪ かぼちゃチーズムース＊チョコムースIN♪

ハロウィン用に子どもたちと作りました。

かぼちゃチーズムース＊チョコムースIN♪

かぼちゃムースケーキをカットすると中からチョコムースが♡ふわとろ幸せです♪

材料（15cmセルクル）

スポンジ生地

卵　　１個

砂糖　　20g

牛乳　　15cc

薄力粉+ココア　　15g+5g

ムース

●卵白　　１個

●砂糖　　15g

〇卵黄　　１個

〇砂糖　　10g

牛乳　　80cc

ゼラチン+水　　8g+40cc

クリームチーズ　　100g

砂糖　50g

生クリーム　　150g

うらごしかぼちゃ　　150g

チョコシロップ　　20g

グラサージュ

★ココア　　　20g

★砂糖　　40g

水　　50cc

生クリーム　　50g

ゼラチン+水　　2g+10cc

作り方

①スポンジを作る。卵をハンドミキサーでほぐし，砂糖を入れて泡立てる。白くもったりするまで泡立て，牛乳を加えて混ぜる。

②ふるった粉を加えて混ぜ，紙を敷いた15㎝型に流し込んで160℃予熱オーブンで25分～焼く。粗熱がとれたら1㎝厚にカット。

③ムースを作る。生クリームは8分立てにしておく。ボウルに●を入れ，湯せんにかけながら熱を通して殺菌した後，メレンゲを作る。

④別のボウルに○を入れて湯せんしながらもったりするまで混ぜ，レンジで人肌に加熱した牛乳を加えて混ぜる。

⑤ゼラチン＋水をレンジで加熱して溶かし，4に加えて混ぜる。

⑥５の1/4を別ボウルにとり出し，チョコと３の生クリーム50gを混ぜて，ラップをはった12㎝セルクルに流しいれて冷凍する。

⑦クリームチーズを柔らかく練り，砂糖と混ぜる。かぼちゃを少しずつ混ぜ，なめらかになるまで混ぜる。５も数回に分けて混ぜる。

⑧３の生クリーム100gも数回に分けて混ぜ，メレンゲも混ぜる。

⑨セルクルにラップをはり，底にスポンジを敷いて８のムースを半分まで入れる。スポンジ→６のチョコムースをのせてぎゅっと押す。

⑩その上から残りの８のムースを型ぎりぎりまで入れてならし，冷凍庫へ。

⑪グラサージュを作る。耐熱ボウルに★を入れて混ぜ，水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ，生クリームを加えて混ぜる。

⑫レンジ６００ｗで１分～加熱し，同じくレンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜ，こして完成。

⑬冷凍庫から取り出した10を型から外し，網などに乗せて上からグラサージュをかける。

コツ

中に入れるスポンジはチョコムースに合わせて一回り小さくカットします。工程を分けてやると疲れません。２まで，１０までと１日ずつ(^^)一気にやると疲れます・・・