北海鱼翅…北海で獲れたフカヒレという事かな？
エイヒレに見えなくもないですが。。
どちらにせよ美容にイイ食材です。
ちょっと前に偽フカヒレのニュースがありましたね。
豚のゼラチンを使った人工フカヒレだとか。
数年前に、美肌を求める高感度な女性達に流行ったコラーゲン鍋も、豚のゼラチン(コラーゲンボールと呼んでました)を使ってましたし、偽らなければそれはそれでイイと思いますけど…その際は粋な名称にして欲しいですね。
そのまんま「人工フカヒレ」と正直に書かれたメニュー見ても頼むの躊躇しちゃいますから（笑）
そういえば、昨年からペニンシュラホテルが、鮫の乱獲による絶滅危機で世界的な環境保護運動を受けて、天然のフカヒレをメニューから外したのも大きなニュースとなりました。
フカヒレの姿煮込みそばで有名な、恵比寿のアノお店は、ホンモノの素材と味にこだわっているというフカヒレ料理がメインなので、今後の方向性に注目です。
エイヒレ料理店に方向転換?!
by Foter.com