みなさま、おはようございます。
昨日は３ヶ月ぶりの「かたつむり」へ。
自然の中で採れたものしか
食材として使わない岐阜、田舎のお店。
「山菜が採れ始めましたよー」という
メールをいただき、早速行ったわけですが
たらの芽、サワガニ、最高です。
これは、鍋の中に入れる山菜たち。
鍋の中にはきのこ名人の清水さんが山で
採ってきたきのこが一杯。
ボルチーニ茸に食感が似たきのこも。
美味しいきのこも、ほとんどの人が
見分け方を知らず、採取されずに
山の中にたくさ〜ん、自生しているんだとか
確かに、、、山で育った私も、山菜は採っても
きのこは採ったことがない。
母や祖母も採って来たことがない。
で、昨日、初めて「猪のしゃぶしゃぶ」にチャレンジ。
今まで箸をつけたことがなかったけれど
「クレソンと一緒に食うと本当にうまいんやて」と大将に言われ。
食す、猪のしゃぶしゃぶ。
「うまい」
マジでびっくりするくらい、さっぱりで
臭みも何もない。
豚肉よりも臭みがない。
そして油もさっぱり。
ただし、首のあたりの
本当に少ない部位だということなので、これも相当な玄人のお仕事ですなー
全国紙で何度も紹介されているお店なので
全国、様々な場所からお客様が来られるそう。
そしてその値段にびっくりされるそう。
昨日も料理は一人１万円ほど。
すべてが自然のもので、採取するのに
人力がかかっていますからね。
お安いです。
普通だったら、一人３〜４万円に
なってもおかしくない食材ばかり。
ウドのホイル焼き。
この時期の木の芽は生命力の塊。
加工食品、添加物まみれ・・・
食べ物のような形をしているだけで
食べ物と言えるんのかなぁ？？？ってものが溢れる中で、本当の贅沢です
では、今日も元気に笑顔あふれる一日をお過ごしください。
すべてのことに感謝を込めて。
今日の一枚
殻付きの落花生をもらって
大喜びの鳥ちゃんたち
