久しぶりにイタリア～ンな日にしました
すいとんのバジル風味 プチトマトソース
レシピには「バジル入りのオレッキエッテ プチトマトのソース」ってあったけど、これ、日本ではすいとんです。
かなりイケた
ただし、冷めるとイマイチになるので、熱々でお召し上がりくださいね。
それとすいとん作り、小さい子供はきっと喜びます。
ぜひ、餃子作りだけでなく、イタリアンも作れる子供になって、将来のもこみち君を目指しましょう～～～
材料
すいとん 強力粉 200g
ぬるま湯 90cc
バジル 10枚
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
プチトマトソース プチトマト 24個（1/4に切る）
にんにく 1かけ みじん切り
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 少々
熱したプライパンに、オリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて、香りが出るまで炒める。そこに切ったプチトマトを入れて塩、コショウをして1分ほど炒める。
すいとんの材料をすべてFPに入れて、よく混ざるまで混ぜる。混ざったら取り出して、さらに手でこねること5分。
ＰＳ：FPが無ければ、バジルをみじん切りにして手でこねる。
ラップして、冷蔵庫で寝かすこと2時間
寝かした生地を台に打ち粉をして、めん棒などでまずは丸く2センチほどの円盤型にする。
それを幅1.2センチほどの棒状に切り、一本づつ丸い棒にする。
棒を、幅1センチ程度に切り、親指で押しつけて、すいとんの形状にする。
これを塩を小さじ1入れた湯の中で茹でる。浮き上がってきたら、再加熱したトマトソースの中に戻し、ゆで汁40CCとともに混ぜる。
お皿に盛り、オリーブオイルを少々垂らし、スライスしたチーズを乗せるか、パルメジャンチーズをフリフリする。
松の実をちょっとだけ炒めて、乗せたら完璧。
ヤリイカのフリッター
夏はヤリイカが美味しい季節。
サクサクのフリッターのコツは衣にビールを使うことと、揚げ物は衣の中で、蒸し揚げにされるんだというイメージで作ること。
衣が素材からはがれている状態で、油の中に入れると、衣と素材の中に油が入り込み、ベタベタした感じになります。
イカだから、ちゃんとキレイに、皮をはいでね。
材料
ヤリイカ 2はい
衣 卵 2個
ビール 150cc
小麦粉 160g
塩 小さじ1
黒コショウ 少々
ルッコラ 6株ほどみじん切り
ビールを使うととってもふわふわに出来上がります。うちのお店、エレファントネストでもフィッシュ＆チップスはビール使っているからフワフワだよ。
生野菜をカットして、その上に乗せました。
生野菜にはしょうゆとオリーブオイルがかかっております。我が家の定番使い。
