久しぶりの更新ですが、この間にスープカレーを２回、ルータイプカレーを1回作成しました。今回はルータイプカレーのレシピを書きます。 2回作成したスープカレーのレシピはおいおい・・・
スープカレー作りで得たノウハウを使って、市販のカレールーを使用した激ウマカレーの作り方です。
［材料(10皿分)］
玉ねぎ：３個
バター：適量
にんじん：１本
トマト：１個
豚肉：400g(トンカツ用のロース肉4枚)
じゃがいも：６個
にんにく：適量
しょうが：適量
クミン：小さじ１
オールスパイス：小さじ１
カルダモン：小さじ１
シナモン：小さじ1/2
ターメリック：大さじ１
コリアンダー：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
ローリエ：２枚
市販のカレールー：１箱の半分(4～6片)
鶏がらスープの素：小さじ8
固形コンソメの素：１個
水：1500CC
①玉ねぎ３個を薄くスライスし、バターであめ色になるまで炒めます。(1時間位)
②湯むきしたトマト、すりおろした人参、おろしにんにく、おろししょうがを用意し、
スパイスはすべて混ぜておきます。
③あめ色になった玉ねぎに、おろしにんにく、おろししょうが、トマト、おろし人参を入れて
水分がなくなるまで炒めて、更にスパイスを投入して、よく炒めます。
カレーペーストが出来上がります。
④別の鍋に水1500CC、鶏がらスープの素、固形コンソメを入れてひと煮立ちさせて、
カレーペーストの鍋に入れます。
ここまでは、スープカレーの作り方に似ています。
⑤塩コショウした豚肉をフライパンで強火で焼きます。(表面に焦げ目がついて中は生の状態)
焼いた豚肉を一口サイズに切り、鍋に投入、そしてレンジで5分チンしたじゃがいもを入れて
15分煮込み、最後に火を止めて市販のルーを入れます。
⑥完成です。
今まで市販のルーを使う時は、ケチャップ、ソース、ふくしんづけのつゆ等のかくし味的な
調味料を入れてましたが、このカレーには一切必要ありません。
めちゃくちゃ美味しいので、是非お試しください。
