《 今日のお昼は 》
先週、“すだち蕎麦”を食べ損なって…
それが脳裏にこびり付いてた😔
そんなタイミングで、お客様から“カボス” のお土産を頂いていた😎
ビジュアル的には大きさ、果肉の色からして“スダチ” だけど、大分県からの直送だから “カボス” なのでしょう☝️
大満足 💯💮 😆
毎朝のルーティン☕️
☕️🍞🍳
《 きゅうりのたたき梅肉和え 》
2,014年、モアスタッフがオープンした際に『ピクルス』をメニューに入れてたけど、頼まれない日が続いたりしてお蔵入り⤵️😥
ランチ営業してたら小鉢の一品でロス防止対策できるけど(苦笑)
でもこの手の “あっさり系” のメニューは外せないので、東京時代にやっていた “たたききゅうりの梅肉和え” を復活させたモアスタッフの経緯☝️
1️⃣ まな板の上で、きゅうりをラップの上から叩く
ボウル内に醤油と味醂を同割
種を抜いた梅干しを３粒刻みペースト状に
オリーブ油をひとさし
あればドライバジルを少々
2️⃣ たたいたきゅうりと、ボウル内の併せ調味料に、さらに刻んだスウィートバジル🌿を併せる
大葉があればそれも良し👌
3️⃣ ボウル内でサクッと混ぜ合わせる🔄
4️⃣ 皿に盛って胡麻を散らして…召し上がれ〜🤲
⚠️アルコールの度数が強い味醂は、煮切り味醂で（アルコールを飛ばす）
市販の “みりん風” はアルコール度数が低いから、モアスタッフではそのまま素で使用してる🙂
このシンプルメニュー…好きな方が多いです☺️
《 昨夜のアテ盛り 》
晩ごはんの一品で作ってあったサイコロ風のおでん🍢を利用（普通に和食 😆）
鶏肉のグリルの下は、バジルポテサラをマットレスがわりに敷き詰めています🙂
ご利用、ありがとうございました⭐️
《#パスタジェノベーゼ 》
昨夜…
バジル系のパスタリクエストがあり、picはないですが『パスタジェノベーゼ withガーリックチキン』をサーブ🤲
滅茶苦茶に喜んでいただき、代わりに今週月曜日の夜にプレゼンしたpicをpost✒️
◆ パスタジェノベーゼ withライム風味の茄子とミミガー
バジル系のリクエストは多いです🙂
ご利用、ありがとうございました⭐️
《 アテ盛り 》
今週、月曜日の再投稿になりますが、、、
メッセージが入り…三人の席予約で…
「軽いおつまみを用意して貰えますか？」📩
妻と同じ年齢の御婦人の方々
二軒目だし、さっぱりしたものが良いかな🤔
農家の方からの頂いた立派な白茄子があったなぁ😏
晩酌の一品で買った “ミミガー” をバターで炒るか🙂
ちょうどバジルソースを仕込んだばかり…🙂
舐めるように綺麗な完食💯
ご利用、ありがとうございました⭐️