《 きゅうりのたたき梅肉和え 》
2,014年、モアスタッフがオープンした際に『ピクルス』をメニューに入れてたけど、頼まれない日が続いたりしてお蔵入り⤵️😥
ランチ営業してたら小鉢の一品でロス防止対策できるけど(苦笑)
でもこの手の “あっさり系” のメニューは外せないので、東京時代にやっていた “たたききゅうりの梅肉和え” を復活させたモアスタッフの経緯☝️
1️⃣ まな板の上で、きゅうりをラップの上から叩く
ボウル内に醤油と味醂を同割
種を抜いた梅干しを３粒刻みペースト状に
オリーブ油をひとさし
あればドライバジルを少々
2️⃣ たたいたきゅうりと、ボウル内の併せ調味料に、さらに刻んだスウィートバジル🌿を併せる
大葉があればそれも良し👌
3️⃣ ボウル内でサクッと混ぜ合わせる🔄
4️⃣ 皿に盛って胡麻を散らして…召し上がれ〜🤲
⚠️アルコールの度数が強い味醂は、煮切り味醂で（アルコールを飛ばす）
市販の “みりん風” はアルコール度数が低いから、モアスタッフではそのまま素で使用してる🙂
このシンプルメニュー…好きな方が多いです☺️
