レバーパテ
私がメニューで取り上げることになった経緯
レバーパテ昨日の日記の続きになりますか・・・
私が東京在住でスペアリブ店を構えていた頃、
仲が良かった居酒屋のオーナーシェフがいまして
お互いの店に遊びに行ってもいた
当然、プライベートでも二人で食事をしていたのですが
ある日、互いの住まいの中間点
京王線の明大前の駅近で食事をすることになった
酒を酌み交わしながら、
私は平素より気になっている思いを酔いに任せてぶつけてみた
彼の作るレバーパテ
それはそれは美味しいパテ
ズバリ！
私はレシピを聞いてみたのだ
彼は快く、こと細やかに私に口頭で伝授してくれた
しかし・・・
次の日
私は全て❗️忘れていた (*´ω｀*)
（ 大事な話をする時は、お酒は控えましょう またメモも大事ですね ）
またメモも大事ですね ）今更また聞けないし・・・
そこで、私は
取引先の肉屋さんから鳥レバーをさっそく仕入れ、調理場で考え込んだ (u_u)
素材の有効活用、出来上がり、
お客様へのサーブのイメージも含めて、
一から独自にレシピを練った
ラッキーなことに
二回のアプローチで今のレシピを完成させることができた 
その後
水中カメラマンを職とする外国人のお客様がいて、彼いわく
「 私はレバーパテが好きで、東京中のありとあらゆるところでパテをオーダーしました。 そのなかでもマスターが作るパテが私の中では一番です 
」 d(￣ ￣)
」 d(￣ ￣)それ以来、そのお客様は週に1回必ず来店され、ハイネケンを飲みながらパテを召し上がられていた
（ 因みに彼の奥様は日本人の方で、彼は日本語が上手でした ）
話は逸れましたが
忘却の彼方へと消えていったレバーパテのレシピ
それで良かったのだろう
今の私自身のレシピが産まれたのだから
今月、六日のブログ記事でも紹介しました
私の東京デビュー 「 東京ミートレア店」 でのグランドオープン日
また「 渋谷店 」でのオープン日にも調理場に応援に駆けつけてくれた彼
やはり、彼へのおもてなしは
レバーパテしかないでしょ（笑）
あらためて
ありがとう❗️
モモタリン殿
次の貴方の店のオープン日には
必ず東京へと馳せ参じますよ ❗️
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
