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バレンタインデーを過ぎた次の日から
お菓子達のラインが
即、ひな祭りやホワイトデーへと
シフトチェンジ
しかしながら
戦利品を沢山ゲットしたもの達には
これからが特別なショコラを
ゆっくり堪能する日々なのですよ～
ということで
書き残したいスペシャルなお味の数々
今日はコチラ
パティスリー アブルーム
＠石神井公園
オープンしたての頃は
何度かお伺いしましたが
すっかりご無沙汰
毎年同じ時期、お店のFacebookに
間違いなく私好みのお菓子達が
次々登場するの拝見していて
指をくわえておりましたが
先日、遠方ながら意を決して伺い
幸せをたっぷり連れて帰って参りました
ホテル出身の朝倉シェフらしい
キラキラガトーは健在だね
味わいメリハリ系ガトー達
めっちゃ好みです
セックやドゥミセックも
いっぱい～
この日は
数年前から狙っていたショコラを
買いに伺ったのですが
やはりせっかくだから
プティガトーも連れて帰らねば
ショコラ エクレール
グラサージュ ショコラ を かけた クレームシャンティー
塩味 の 少し 効いた クッキーシュー
カカオ60% の クレームモンテ
カカオ74% の チョコレート カスタード
プルーン と 無花果 の 赤ワイン コンポート
カカオニブ が 入った チョコレート クリスティアン
クロカン スペキュロス
いやー素晴らしい食感の遊び
そして様々なベルアメール
エピスも良い感じに効いています
ショコラの苦味って
こんなに様々な表情があるのねぇ
かなり手をかけた
贅沢な大人のエクレールに
キュン
キュンしました
カカオ フェルモ
グラサージュ ショコラ
カカオ70％ ビターチョコ ムース
フォンダン ショコラ
ミルクガナッシュ を サンドした モーントルテ
モーントルテのケシの実が
プチ
プチと躍るのですよ～最高
容赦のないショコラの苦味が
メリハリのある味わいを感じさせ
全く異なった食感がとても楽しめて
焼き菓子的と生菓子的双方の
様々な美味しい発信がされています
正にこれは美味しいサプライズです
苺 の ミルフィーユ
1枚1枚しっかりキャラメリゼされた
パイ生地は潔いほどパリッ
パリ
バターの良い香りが
噛むほどに立ち上ります
はるばる横浜界隈まで持ち帰ってもなお
この美味しさは素晴らしい限り
出来立ては如何ばかりか
想像しちゃいますワ
theナポレオンパイの極みです
苺 の ショートケーキ
スポンジのキメの細かさにうっとり
ほのかに洋酒が香るシロップを吸い
しっとりと口どけも素晴らしい
またシャンティイの乳味が実に豊かで
その分甘酸っぱい苺との対比が心地良き
普通の様で全く普通ではない
スペシャルなショートケーキです
ここからは毎年指を食えていた
ショコラですぅ～
（上）カネル
（下）チョコクッキー バー ＆
ジャンドゥージャ BOX
カネル
セイロン産の上質なシナモンを使用した
なめらかなミルクチョコレートガナッシュを
小枝の中に閉じ込めたチョコレート
それはそれは魅惑の香り
高級グルノーブル産の胡桃は
食感と香りが他と一線を画します
見た目以上に感動するショコラ
やっぱりめっちゃ好みだった
備忘録：
このカネルBOXが想像以上に大好き過ぎて
他の小枝シリーズの今後の購入のために
書き残しておきます
①バーチ（白樺）
カシス 利平栗 ネグリタラム
のミルクチョコガナッシュ
熊本県産利平栗の香りが主役
重厚感のあるラム酒が大人味
②アポロン
苺とピスタチオのガナッシュ
シナモン味のフィンティーヌ
③抹茶
宇治抹茶とミルクチョコガナッシュ
1箱②③の2種類入り
ホワイトデーまで置いているようなら
またはるばる足を運びそうだ
チョコクッキー バー ＆
ジャンドゥージャ ＢＯＸ
チョコクッキーバー 2本
ジャンドゥージャ 3粒
の セット売り
残念ながらジャンドゥージャだけ
のものありません
チョコ クッキーバー
フォンダンショコラとクラムガナッシュを
チョコクッキーでサンド
更にアーモンド入りスイートチョコで
コーティングしてあります
重厚感のあるザクザク食感
苦味も効いていて
シンプルに美味し過ぎるバー
ジャンドゥージャ
ミルクチョコレートと合わせた
ヘーゼルナッツ＆アーモンドの
ジャンドゥージャは
荒刻みでめっちゃナッティ
ザクザク、ジャリジャリ、
ジャンドゥージャがぎっしり～
フォルムも超～カワイイ
3粒じゃぁ物足りなーい(笑)
お久しぶりの
朝倉雅文シェフのお菓子達
厳しい素材選びからの・・・
巧みなお味の構成
示したいものがめっちゃピンポイント
致死量
(笑)お菓子を食べてきた今
材料のグレードを繊細に感じ取る
困った贅沢なお口
だから感じる素材厳選の目利き
本当にどれも素晴らしかったです
特にショコラはブラボーで
ございました
かなりおうちから遠いけれど
全然苦にならなくなってきた～
また行こう(^^)