二日間干した玉ねぎを使って、あさイチで紹介された
オニオングラタンを早速作ってみました。
下のレシピの倍量だったこともあり、レシピよりかなり
長い時間、玉ねぎを炒めたのですが、もっと焦がして
濃いあめ色にしてもよかったみたい。
バゲットのカットの仕方も改善の余地ありですね。
家族の評価は上々でした。
オニオングラタンスープ (あさイチのホームページより)
【材料・2人分】
・たまねぎ・・・1コ(300グラム)
・小麦粉・・・大さじ1
・にんにく(薄切り)・・・1枚
・オリーブ油・・・小さじ2
・バゲット(7~8ミリ厚さ)・・・2枚
・ピザ用チーズ・・・適量
・水・・・400ミリリットル
・固形スープのもと・・・1コ
・パセリ・・・適量
・塩、こしょう、にんにく
【作り方】
- たまねぎは半分に切り、中心に向かって扇状になるように薄く切る。
にんにくは、細かいみじん切りにする。 - 耐熱容器にたまねぎを入れ、電子レンジ(600ワット)に10分間かける。
途中、5分経過したら一度取り出して混ぜ、さらに5分かける。 - 鍋でオリーブ油を熱してにんにくを加え、にんにくが黒くなるまでしっかりと焼きつける。
- 電子レンジにかけたたまねぎと小麦粉を加えて、たまねぎがあめ色になるまで炒める。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を適量加えて、鍋の焦げをたまねぎに移すように炒める。 - たまねぎがあめ色になったら、水を加えて固形スープのもとを入れ、塩・こしょうで味を調える。
- バゲットをオーブントースターで2分間焼き、にんにくを表面にすりつけて香りを移す。チーズを載せてさらにオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。(およそ3分間)
- (5)を器に盛り、(6)をのせてパセリを散らす。
<取材協力>
窪田好直さん(グリル満点星 総料理長)
東敬子さん((独)農研機構 野菜茶業研究所 主任研究員)