二日間干した玉ねぎを使って、あさイチで紹介された
オニオングラタンを早速作ってみました。
下のレシピの倍量だったこともあり、レシピよりかなり
長い時間、玉ねぎを炒めたのですが、もっと焦がして
濃いあめ色にしてもよかったみたい。
バゲットのカットの仕方も改善の余地ありですね。
家族の評価は上々でした。
オニオングラタンスープ （あさイチのホームページより）
【材料・２人分】
・たまねぎ･･･１コ（３００グラム）
・小麦粉･･･大さじ１
・にんにく（薄切り）･･･１枚
・オリーブ油･･･小さじ２
・バゲット（７～８ミリ厚さ）･･･２枚
・ピザ用チーズ･･･適量
・水･･･４００ミリリットル
・固形スープのもと･･･１コ
・パセリ･･･適量
・塩、こしょう、にんにく
【作り方】
- たまねぎは半分に切り、中心に向かって扇状になるように薄く切る。
にんにくは、細かいみじん切りにする。 - 耐熱容器にたまねぎを入れ、電子レンジ（６００ワット）に１０分間かける。
途中、５分経過したら一度取り出して混ぜ、さらに５分かける。 - 鍋でオリーブ油を熱してにんにくを加え、にんにくが黒くなるまでしっかりと焼きつける。
- 電子レンジにかけたたまねぎと小麦粉を加えて、たまねぎがあめ色になるまで炒める。
焦げ付きそうになったら水（分量外）を適量加えて、鍋の焦げをたまねぎに移すように炒める。 - たまねぎがあめ色になったら、水を加えて固形スープのもとを入れ、塩・こしょうで味を調える。
- バゲットをオーブントースターで２分間焼き、にんにくを表面にすりつけて香りを移す。チーズを載せてさらにオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。（およそ３分間）
- （５）を器に盛り、（６）をのせてパセリを散らす。
＜取材協力＞
窪田好直さん（グリル満点星 総料理長）
東敬子さん（（独）農研機構 野菜茶業研究所 主任研究員）