先日は新生ＨＯＬＯＳの“宇宙生活学”「みそ･麹食品づくり①」コースがスタートしました
講師は露木雅世 先生
ナチュラルクリーニングの講師暦も長く、自然農法を学び畑の経験や麹の世界を渡辺に教えてくれた、宇宙生活術のマスターです。
それだけでなく、彼女はいつかの時代（インデアン時代に遡りますが）私の妹でした。
・・・っていうストーリーが有ったとすれば、彼女に感じる親近感や心の絆についての説明がしっくりくるので、彼女を紹介するときのお決まりになりつつあります
そして、彼女の持つ世界観（自然観＆宇宙観）や日々の気づきをＨＯＬＯＳの皆さんとも一緒に分かち合えたらなぁ。。。と、考えてきました。
そんなこんなで、ＨＯＬＯＳで立ち上げた宇宙学のひとつとして披露できるぞ～！！という運びです
以下は雅世講師のレポートです↓
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～いのち・調和と循環の中で～
“微生物との共存共栄”というテーマの元、お話の時間に加え、実習と試食を皆で共有しました。
①なぜ自然農法なのか
江戸時代の農書の中の一部の言葉を抜粋して紹介しました。いかに、昔の日本人が天と地と人の繋がりを大切に思い、農作に携わっていたのか、伝わってきます。
そして、【自然農法の３つの約束】
一、耕さない
二、草や虫を敵としない
三、持ち込まない
以上の具体的な事を、私の自然農法の実戦での体験も交えお伝えしました。
『マルカワ味噌』さんのお話も少ししました。
２回目のクラス、味噌作りに使う材料は、全て『マルカワ味噌』さんの自然農法の麹や大豆です。
農家の方の想い、マルカワ味噌さんの想い、そして、私たち消費者の想い、全てが繋がっています。
その想いの巡り逢いの中で生まれる味噌は、想像しただけで、美味しいに違いないのです。
②発酵について
③麹について
「発酵とはそもそも何なのか？」
発酵に関わる主な微生物の詳細や、乳酸発酵、アルコール発酵、酢酸発酵について、主な麹菌の種類や酵素の話しなど、難しい話ですが、発酵好きにはたまらない内容のはずです。
目に見えない菌たちのその生命力と、その恩恵に私たちは感謝しかありません。
短い時間なので、微生物たちの世界、発酵の世界のほんの一部ですが、出来るだけぎゅうぅっと情報を凝縮してお話しました。
最後に、発酵食のミニ試食をして頂き、塩麹作りを行いました。
始める前に、それぞれの麹の上でティンシャを鳴らしました。
麹を磨り合せてほぐしていく時間、塩と混ぜ合わせていく時間、水と合わせていく時間、どの時間も両手を使い、ゆっくり麹に語りかけるように作業しているその様子は瞑想そのもので静かで美しい光景でした。
１週間後の出来上がりが楽しみですね。
第2回の次はいよいよ味噌作りです！
またレポート致します
露木雅世
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最後に渡辺から！
微生物の世界は美しい。
微生物は五次元生命体（とは菅原飛鳥さんの言葉ですが
）
微生物の中でも特に麹って日本人のわれわれにとって超大切な存在です。
日本人のこれからの食生活の中心に先ず、取り戻したい発酵食品
何故って
特に日本の麹菌は世界レベルから見たらとっても特殊で、世界の麹菌は毒素を持っている細胞でその細胞を活性させたら毒素が出るのに、日本の麹菌と世界の麹菌のＤＮＡ配列は特定の部分だけがすり替わっていて、日本の麹にだけその毒素を出す配列の機能がない。その結果、毒がないだけでなく、放射線障害を軽減すはたらきまでそなわっている。
これは、われらが宇宙学顧問の保江邦夫先生と、保江先生と同じく理論物理学者の井口和基先生の対談本の中に登場する一節です。
ご興味のある方は、是非一読くださいませ
（『物理で語りつくすＵＦＯ・あの世・神様の世界』冒頭P．10）
さて、次回の募集は2月です。
日程が決まり次第ＵＰ致しますので、少～しでも気になる方は是非ご参加くださいませ
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～横浜市桜木町／中医学・推拿整体・宇宙学が学べる整体学校～
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