～春の薬膳☆韓国☆料理6品～
○公式サイト／かわしましんいちの薬膳料理教室
○アメブロ／陰陽五行でオイシー薬膳
今回はご参加者さんの半数が“男性”という、珍しい日でした
男性受講者さんのうち、料理経験ばっちりなのはお一人だけ・・・
・・・これは、女性陣に張り切って頂かないと
と、少々不安材料が有りましたが、そこは川島先生がエンジン全開
でフォローしてくださり、滞りなく進みました。
ところで、本日の食材たちです↑
なんと
薬膳のココロで作る、韓国料理
））））
韓国の薬膳料理といえばあの『チャングム』の世界ですよね～
渡辺はチャングム大ファン
で、DVD全巻＆チャングム人形だって持っているので食材をみてワクワクです。
が、私以上に川島先生もチャングムマニアで、なんと今日のレシピには『チャングム☆レシピ』も盛り込んであり、『なんか今日は特別楽しい～』
・・・・と、お世話が大変な男子受講生さんの間を軽やかな足取りで飛び回っていらっしゃいました
↑珍しい食材では、決明子、党参なども使いました。
ミニ講義では『薬膳料理』の基本的なおさらいをしながら、薬膳のココロ
を再確認。
薬膳学では一人一人の身体（小宇宙）のバランスを見極め、自然界との関係を見極め、そのパワーバランスを整える為に食事を施膳するものです。
だから、全ての人にとって良い食材も、全ての人に悪い食材もないんです。（と、川島先生）
現代人は『この食べ物が身体にイイ！』と聞くとこぞってそれを食べたがったりしますが、人によっては同じ食材が『毒』にも『薬』にもなる。これは完全なる真実ですよね。
渡辺はこの自然科学の客観性、『薬膳学の世界』がたまらなく好きですね
そして『春の薬膳料理』のポイントを解説して頂きました。
「なんといっても春の一大テーマは“補血”です。春気に当たって陽気が高まるような症状が出たときは“平肝”“理気”などの調節しましょう。酸味を程よく使っても陽気の過剰な上昇をコントロールできますョ」
後は料理の手順を解説いただき、早速作業開始です
男性受講者さん2人をリードするKさん↑
目が離せないH君を見守る、料理の達人Yさん↑
にこやか
にコツコツ作業を進めるMさん↑
↑静岡からのYさんと、毎回ご参加のRさんも奮闘中
↑本日の最大のポイント「チャングムレシピ」の『アルサム』の焼き方を教わっています。（なかなかコツが要りましたョ）
↑川島先生の自信作レシピ☆簡易バージョン「参鶏湯」の下準備。
さて、6品の出来上がりです～
【参鶏湯 簡易版】
材料／党参、ナツメ、鶏手羽先、もち米、長ネギ、にんにく、胡椒、ごま油、塩
党参、ナツメの“補血効果”満載の簡易バージョンサムゲタン！！
これ、簡単に作れて、とっても美味しい～
川島先生ご自身も大満足のレシピだと聞いていたので、かなり期待していたのですが、本当にその通りでみなさんも大満足でした
【セロリ トッポギ】
材料／トッポギ、セロリ、ピーマン、きび糖、コチュジャン、しょう油、ごま油
トッポギ料理も大好き～
セロリとコチュジャン合う～
・・・って、解説になってませんね
セロリ、ピーマンで昇り過ぎる肝気をコントロールします。。。
【エゴマのチョレギサラダ】
材料／エゴマの葉、サニーレタス、韓国海苔、胡瓜、コチュジャン、しょう油、酢、きび糖、ごま油
チョレギサラダのトッピングに韓国海苔を使うだけでも韓国料理ぽい風味に仕上がりますが、なんと言っても『エゴマ』の葉が香る～ 家でもサラダのレパートリーにしたいです。
エゴマとチョレギで補血効果
【アルサム】
材料／牛肉、卵、木綿豆腐、長ネギ、にんにく、胡椒、しょう油、きび糖、ごま油、
この一品が「チャングム☆レシピ」
解説の時、川島先生が『チョンサングンの大好物ですよね』と興奮気味に語ってくださいましたが、嵌っていたのは渡辺と、やはりチャングムファンのKさんの二人のみ。
チャングム観てない男性陣はポカ～ン
となさっていたので、是非全巻DVDをお貸ししなくてはいけませんね
【ヨッカンジョン】
材料／黒胡麻、蜂蜜、きび糖、松の実
見た目の1.5倍は美味しい
もう、説明するまでも無く補血で女性に嬉しいお菓子ですね
【ゆずハブ茶】
材料／決明子、ゆず、ゆず茶（瓶入り）
ハブ茶は「葉」ではなく、決明子の実をコトコト煎じました。
セミナースタート時に、味付けなしで試飲して食事の時はデザート風に甘い「ゆず茶」と合わせて頂きました。
決明子の平肝、柚子の理気で春にイイ薬膳茶です
みなさんで美味しく頂きました
最後に・・・・
私のチャングム人形をご紹介まあ、観てやってください
川島先生のレシピは家庭でも作りやすくとても好評です
今回参加できなかった受講生さんも是非次回はご参加くださいね。
次回は6月の日曜日を予定しておりますが、4月初旬に日時を決定いたします。
一般も気になる方はお気軽にお問合せくださいませ。初心の方もご参加大歓迎ですョ
レポート／渡辺知里
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