本日は年に4回の薬膳料理研究会でした
テーマは～乾燥知らずなカラダ作り～
講師は“美味しい薬膳レシピ”でお馴染みの川島伸一先生です！
○公式サイト／かわしましんいちの薬膳料理教室
○アメブロ／陰陽五行でオイシー薬膳
今回は頼もしい事に男性が多い回でした
（普段からお料理に親しんでいる男性陣です）
食材は兎にも角にも“乾燥対策”（潤す食材）をメインに
胃を労わったり、活血で肺の働きを助けたり
『滋陰潤肺』『補陰』の効能があるものが中心です。
と、薬膳講座とレシピの解説から始まりました。
↑蓮根、梨、無花果、おから、オクラ、黒米、エリンギ、納豆、生姜、枸杞子
銀杏・・・などなどが今回の食材です。
薬膳学を学んでくださっている受講生さんは上記の食材の効能が
解りますね
そして珍しい食材では、今回の秋の薬膳のテーマ『滋陰潤肺・生津益胃』の効能を
ばっちり持っている“玉竹”を川島先生がご用意して下さいました。
日本ではあまり使わない材料にも触れられて楽しいですね
＜秋の薬膳料理メニュー／６品＞
黒米を使った納豆炊き込みご飯
秋刀魚の塩焼き 銀杏みぞれ添え
焼き辛子蓮根
無花果の煮浸し
梨羹
玉竹緑茶
料理のベテラン2人組↑着々と頑張ってます。
写真右は、
先生の華麗な盛り付けのお手本を伝授される二人です。
男性受講生さんのIさんが手際よく秋刀魚の処理をされています↑流石
男性受講生さん、Hさんはやたらとご飯を盛る姿がさまになってます↑
手前の女性シェフRさんは男性お二人を淡々とサポートしてくださり助かりました
＜黒米を使った納豆炊き込みご飯＞＆＜梨羹＞
写真左／補肺の黒米、活血の納豆、補陰のエリンギの炊き込みご飯。
納豆を炊き込みにするという斬新さ
渡辺これに、めっちゃ嵌りました
写真右／摩り下ろした梨を寒天で固めたデザート。すだちが爽やかなアクセント
梨の効能はご存知の通り（潤肺化痰止咳）ですが、お肌の再生力を高める
効能もご紹介頂きました。
＜無花果の煮浸し＞＆＜秋刀魚塩焼き銀杏みぞれ添え＞
＆＜焼き辛子蓮根＞
写真左／お椀代わりになる一品でお出汁がたっぷりです。
無花果を惣菜として使うのはしゃれてますね！
無花果と生姜をたっぷり使って生姜の薬膳効能もしっかり頂ける一品。
写真右／大根と銀杏をフードプロセッサーにかけたみぞれが秋刀魚に合います！
同じお皿に、焼き辛子蓮根も盛り付けてあります。
辛子蓮根は白味噌に粉辛子、つなぎにおからを入れて味を整えたものを
軽くゆでた蓮根に詰めて、両面を焼きました。
こんなに簡単に作れるならお家でもチャレンジしたいですね。
蓮根料理はワンパターンになりがちなので嬉しいレシピです
＜玉竹緑茶＞
写真右／玉竹：甘・平・帰経肺・胃／効能滋陰潤肺、生津養胃
写真左／玉竹を20分程度水に浸して煎じ、煎じ液で緑茶を淹れたもの。
川島先生が仰っていた通り、薬臭さが一切なく、煎じ液そのままでも
ほわ～っと甘くて美味しい生薬でした。
煎じ液に癖がないので、料理に使いやすいですよ
と力説されてました
乾燥が気になる季節に肺の働きを強くして、潤いを与えてくれる
使いやすくて頼もしい生薬。
作用も優しいので使ってみては如何でしょうか。
潤い力たっぷりの薬膳料理6品でした
次回は1月～2月の予定です！
薬膳研究会にご参加希望の方はお問合せくださいませ。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
ナチュラルハンドアカデミーHOLOS（ホロス）
～横浜市桜木町／東洋医学・ツボ・推拿・薬膳・レイキが学べる整体学校～
TEL045-662-0052 ＜お問合わせ送信フォーム
＞