※出来上がり
がん予防や老化防止に効果があることで
最近栄養価が注目されているレンコン
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/renkon3.htm
お友達がポテトサラダにれんこんを入れて作っているのを見て、
とっても美味しそうだな？と早速にトライ・・ 
今回はれんこんをメインにオリーブも混ぜ込み、
お気に入りのオリーブ柄のお皿に盛り付けました。
味付けはもちろんほだか村の「たまねぎドレッシング」で
ちょっぴり和風仕上げにしてみたよ。
栄養面だけでなく、いつものポテトサラダがグッとランクアップ！！
是非一度お試しくださいね。 
■□■ 材料 □■□
れんこん ２５０ｇ（可食部２２０ｇ）
じゃがいも ２９０ｇ（可食部２５０ｇ）
ミディトマト ９０ｇ（３個・可食部６５ｇ）
ルッコラ ２０ｇ
オリーブ １０個
※３個はトッピング用７個は刻んで混ぜ合わせ用
たまねぎドレッシング ５０ｇ
マヨネーズ ６０ｇ
塩・こしょう 少々
上白糖 少々
＜材料＞
■□■ 作り方 □■□
１．じゃがいもは塩茹でして皮をむき粗くつぶし,
れんこんは３～４ｍｍの厚さにスライスして塩茹でします。
２．トマトは種を除いて1ｃｍ角の大きさに切り、
ルッコラは５ｍｍから１ｃｍの幅に切ります。
ｵﾘｰﾌﾞは種の周囲を削ぐようにしてカットします。
３．茹で上がったれんこんに
「たまねぎドレッシング」とマヨネーズを加えて
よく混ぜ合わせます。
４．（３）にじゃがいも、トマト、ルッコラ、オリーブを加えて
ざっくりと混ぜます。
５．塩･こしょう、上白糖で味を整えます。
６．お皿に盛り付けて、オリーブの実を飾ります。
大きくすると・・・
ちょっとお洒落に仕上がったでしょ。
煮物やキンピラだけでなく、サラダにもれんこんをご活用くださいね。
こまめ村長のサラダレシピが
クックパッドからご利用いただけけるようになり、
とても便利になりました。
http://cookpad.com/page/8sv8t2jd/products
１１種類の添加物を使わないドレッシングがそろっています
手作りドレッシングのお店ほだか村
http://www.hodakamura.net/
お料理のことや”こまめ”のアンテナにピピッときた事を
つぶやいています。
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