雨ニモマケズ 内藤です(^o^)
本日も寒い中、ご来店いただきありがとうございます！
細麺の粉の配合を
北海道小麦100％に変えて
さらに、太さも微調整して
現在、醤油らーめん、塩らーめん
共に、すごく安定感あります！
というのは、細麺リニューアル当初
２４番の細麺だったのですが
細いが故なのか？熟成による、麺の変化が激しすぎて
茹で加減も難しく
スープも吸いやすい性質で
食べ終わりまで、最高の状態を保てなかったり..
ですが、少し太くする事で、その問題を改善する事が、できました！
ちょっと太いんでは？
と、思れがちな
塩らーめんにも
食べ進むにつれ、しっかりスープに馴染みます(^o^)
今日は、お世話になった古巣
赤羽 夏海 の ４周年でしたね(^o^)
黒毛和牛
たっぷり堪能してきました！
明日もよろしくお願いします！
【雨ニモマケズ】
上十条3丁目29-11
0366726353