焼き入れした鯛頭を
昆布水に入れて、じっくりじっくり炊き上げました。
炊いてる時のはじめは
濁っていますがスープが完成に向け、
黄金色のスープになりました^_^
濁ってないスープは香りが抜群ですね^_^
後は白醤油やいくつも作った香味油を試し、最高のバランスを見つけたいと思います。
ビター油（このビター油の効果はスープの甘みなどをより引き立てせてくれます）
市場で仕入れた今朝まで生きていた鯛。
美味しく仕上げますm(__)m
捌き慣れるまで時間がかかりましたが無事捌けました^^;
ブリブリの弾力があります！
この鯛は漬けにして炙ってラーメンにのせます！
慣れていないため、綺麗な切り身ではございませんが、出来る限りの事はしたので、よろしくお願い致します（笑）