豆腐マイスター講座へ♪

こんばんは

ご訪問ありがとうございます。

ゴールデンウィーク真只中

いかがお過ごしでしょうか

昨日と今日は、薬膳仲間でもあり

子ども赤かぶ塾でもお世話になった小早川先生の開催する

豆腐マイスター講座を受講しました。

今まで日程が合わず受講できなかったのですが

今回はラッキーなことに都合がつきウキウキの参加となりました

座学と料理の二本立てで豆腐について学びます。

豆腐の原材料が価格の違い

国産大豆奨励品種

在来種と

大豆だけでもたくさん種類があります。

一日目は豆腐の凝固剤や消泡剤、製法などについて学びました。

学びの後は豆腐料理で

小早川先生オリジナルの豆腐料理が並びます。

そして二日目の今日は

油揚げ、がんもどきやそれを揚げる油について学びました。

何気なく食べていた油揚げと厚揚げの違い

実際に油揚げを作っていただきましたが

何と手間のかかることか。

豆腐職人さんたちは各店で

いかに美味しく豆腐や豆腐製品を作るために

それぞれ努力されているか

話を聴いていて想像をふくらませます。

実際に豆腐を作ってみました。

豆乳を火にかけて

にがりを入れるタイミングや

凝固時間を考えた混ぜ方。

すべて意味がある作業です。

型に入れて固まれば

完成です。

同じ材料でも、ちょっとした違いで

固まらないこともあるようですが

今回はとってもいい仕上がりになったそうです。

今日の豆腐料理は和食で

座学もみっちり

お料理も美味しくて

とても充実した二日間でした。

ぜひ今後に生かしたく思います

小早川先生、座学の野場先生

ご一緒いただいたみなさま

楽しく充実した時間をありがとうございました

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